Уже убегаешь?
Nevkucnogo.net - кулинарные рецепты блюд

Не надо, не убегай, Голодный ты человек!

А ты точно нашёл что искал?

Лучше зайди на главную страницу Nevkucnogo.Net

Или сразу воспользуйся этим ПОИСКОМ ПО САЙТУ!

+
NN или НН
» » Как правильно приготовить печень говяжью

Как правильно приготовить печень говяжью

Закуски / Завтрак / Ужин

Как правильно приготовить печень говяжью

Некоторые виды продуктов готовить непросто. Так, например, очень часто начинающие кулинары сталкиваются с вопросом как правильно приготовить печень говяжью, чтобы она не была жесткой и горькой. Чтобы избежать этих проблем, необходимо правильно подойти к выбору продукта, а также технологии приготовления.

Для начала стоит сказать, что горчить печень может не только от неправильной обработки, но и в случае если она была некачественно разделана, и желчный пузырь был раздавлен, что и могло стать причиной горечи. Чтобы этого избежать внимательно осмотрите печень при покупке — на ней не должно быть желтовато-зеленоватых пятен. Дополнительно говяжью печень можно перед готовкой вымочить в молоке в течение получаса — это также позволит убрать горечь.

Рецепты приготовления говяжьей печени довольно разнообразны. При этом она может использоваться как основное блюдо, так и в качестве ингредиента к салатам или закускам (приготовление паштета). В некоторых случаях, когда например нельзя употреблять жареное, говяжью печень можно варить, что нисколько не делает вкус хуже.

Чтобы печень не была жесткой ее можно предварительно слегка отбить деревянным молоточком. Кроме того важную роль в этом играет время тепловой обработки. Слишком длительная жарка или варка делает ее очень жесткой и неприятной на вкус.

Перед приготовлением печень размораживают в холодной воде, а затем промывают и очищают от жил и пленки. Для жарки ее нарезают небольшими кусочками или соломкой, а вот варить можно целым куском.

Чтобы при жарке печень получилась с румяной корочкой, ее можно обвалять в муке или крахмале. Время жарки печени 2 минуты на сильном огне, а затем до полной готовности печень тушат на слабом огне еще 15 минут, залив бульоном или сметаной.

Готовность печени можно определить прокалыванием. Если шпажка входит легко, а выделяющийся сок прозрачный и без крови — печень готова. Можно также разделить один кусочек, если внутри она розоватая, вместо серой, то нужно потушить еще немного. Если опасаетесь передержать, выключите плиту и накройте печень крышкой, она дойдет за счет инерционного тепла.

Для вареной печени говяжьей, рецепт приготовления также прост. Доведите подсоленную воду до кипения и проварите в ней печень в течение 10 минут.

Научившись как правильно приготовить печень говяжью, вы не только сможете побаловать себя вкусным деликатесом, но и узнаете много новых блюд с ее использованием.

Приятного аппетита от Nevkucnogo.Net

Рецепты достойные внимания!

Оставить комментарий
Имя:*
E-Mail:*
Вопрос:
2+2=?
Ответ:*
Введите код с катринки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив


Ваш email:

Научная статья
Рецепт пиццы - Бомба
Что скрывает банан?
Так их ещё никто не готовил


© 2012-2017 Невкусного Нет!
nevkucnogo.net