Вкусный суп пюре из цветной капусты

83 0 2019-05-10
вкусный суп пюре из цветной капусты

Рецепт вкусного супа из цветной капусты

Лет 10 назад я забежала пообедать в московский уютный ресторанчик с французским уклоном. Принесли бизнес ланч , в который входил вкусный суп пюре из цветной капусты
. Очень приятный и неожиданный вкус, сливочно-кремовый цвет.

Чем хороша цветная капуста, тем что это диетический продукт. Нет противопоказаний к употреблению, кроме аллергии именно на этот продукт. Можно и детям, и больным, и старым, и толстым. Минимум калорий, максимум усвояемости.

Капусту завезли арабы в 12 веке в Испанию, в 14 веке о ней узнали голландцы, англичане,французы. И только во времена правления Екатерины Второй она появилась у нас.

Ингредиенты для супа:
  • Цветная капуста 1 кочан (1 кг )
  • Картофель 1-2 шт. (по желанию)
  • Лук репчатый 1-2 шт
  • Сливки 0,5 стакана
  • Чеснок 2 зубчик.
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Масло растительное для обжарки
  • Семена тыквы (по желанию)
  • Мускатный орех (по желанию)
  • Соль,перец.
Приготовление супа пюре из цветной капусты:
  • Разбираем кочан капусты на соцветия, промываем проточной водой, кладем в кипящую воду и варим минут 7-10 после повторного закипания. Можно и в холодную воду положить и варить после закипания те же 7-10 минут.
  • На растительном масле припускаем чеснок,чтобы он «отдал» свой пикантный вкус маслу.
  • В чеснок добавляем мелко порезанный лук и чуть обжарим его.
  • Картофель 2 штучки порезала на дольки и отварила отдельно.
  • Сливаем в отдельную кастрюльку отвар цветной капусты. В кастрюлю с соцветиями капусты добавляем лук и картофель.
  • Погружным блендером (или через сито) тщательно разминаем овощи.

Когда я готовлю в пароварке овощи, мясо или рыбу, то всегда сливаю из отсека бульон. В данном случае у меня куриный. Когда он остывает можно убрать весь жир. Получился такой желированный, концентрированный бульон.

Храню обычно в морозильной камере холодильника в банке, но можно и в пакете, пластиковом контейнере. На этих бульонах можно отварить картофель, пельмени, добавлять в супы и т.д.

  • Добавляем в пюре отвар, который мы предварительно слили в отдельную кастрюльку. Нашли?
  • Не нужно вливать сразу весь отвар. Вдруг получится совсем жидкий? А я решила «отличиться».
  • В этот раз я решила куриный бульон добавить в суп-пюре, хотя мне нравится больше на отваре от капусты. Мы же девочки, а следовательно, чем меньше калорий, тем меньше бока.))
  • Разбавили отваром, добавили сливки, кусочек сливочного масла, мускатного ореха на терке грамульку, перемешали и поставили на плиту, чтобы довести до кипения. В это время не отвлекаемся, плиту на максимум не устанавливаем. Мешаем, чтобы не пригорело. Зря что ли мы старались?
  • На сковородке обжарим тыквенные семечки до румянца.Что-то они у меня маленькие какие-то…
  • Разливаем, украшаем семечками, морковкой, соцветием брокколи, что есть в наличие, тем и украшаем.

Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #Вкусный суп пюре из цветной капусты в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *