Венгерские булочки в молочном соусе

Венгерские булочки.

Рецепт приготовления Венгерских булочек в молочном соусе

Старинный венгерский рецепт. Венгерские булочки из дрожжевого теста в Венгрии называют «гнезда осы», «венские роллы». Наверное, есть и другие названия. В России этот рецепт известен как «осиные гнезда».

Попробуйте, вкусные булочки не оставят никого равнодушными, кстати, в Венгрии их часто готовят на Пасху.

Ингредиенты для теста:
  • мука 300-350 гр.
  • желток 2 шт.
  • сахар 1 ст.ложка
  • дрожжи маленькая пачка
  • молоко 200 мл.
  • соль 0.5 ч.л
Ингредиенты для начинки:
  • сахар 150 гр.
  • ванильный сахар 1 мал.пачка
  • масло сливочное 150 гр.
  • соус для запекания:
  • молоко (сливки) 300 гр.
  • сахар 100-150 гр.
Приготовление теста для Венгерских булочек:

В начинку можно добавить какао (2 ст.ложки), кокосовую стружку, орехи.

  1. Сделаем опару для теста. Для этого берем полчашки теплого молока ( отливаем из 200 мл. предназначенных для теста.), дрожжи и 1 ст.ложку сахара.
  2. Размешаем слегка и отставим в сторону, до образования шапочки.
  3. Масло и сахар нам понадобятся для начинки. Пусть масло размягчится, подержим его при комнатной температуре.
  4. Если у нас ванилин, то добавим на кончике ножа. А если ванильный сахар, то целую маленькую пачку.
  5. Для соуса теплое молоко и сахар смешаем, чтобы сахар хорошо растворился.
  6. Вот и шапочка на дрожжах. Теперь можно приступить к приготовлению теста.
  7. Венчиком размешиваем желтки с солью, растираем и понемногу вливаем остатки молока (для теста). Понемногу добавляем муку и замешиваем тесто.
  8. Оно должно быть эластичным и мягким. Если получилось очень мягкое, то добавим муки.
  9. Затем тесто ставим в теплое место минут на 30-40, оно должно увеличиться в объеме приблизительно вдвое.
  10. Когда тесто будет готово, его можно разделить на две части, нам легче будет раскатывать и сворачивать.
  11. Приготовление булочек:
    1. Масло прогреем минутку в микроволновке, это позволит при взбивании лучше растворить сахар. После взбивания поставим на несколько минут в холодильник, масло будет удобнее размазывать по поверхности теста.
    2. Для того, чтобы получить пласт прямоугольной формы, половину теста сформируем колбаской, придавим слегка и потом равномерно раскатаем до нужной толщины.
    3. На пласт наносим взбитое масло с сахаром, которое мы ставили в холодильник. Постараемся пласт потуже свернуть в рулет.
    4. Разрезаем на кусочки шириной 3-5 см. Все зависит от высоты вашей формы. Учитываем, что тесто должно увеличится в объеме. Стараемся сделать кусочки одинаковой ширины, что позволит равномерно запечь их.
    5. Свободненько расставляем кусочки рулета в форму.
    6. Свободное пространство можно занять орехами. Хуже не будет. Главное, без фанатизма.)) В таком виде рулетики должны постоять в теплом месте минут 40. Они увеличатся в объеме и затем можно отправить их в духовку.
    7. Вот на этом этапе есть два варианта. Можно сразу вылить 1/2 молока с сахаром. Поставить на 15 минут в заранее разогретую до 185-200 градусов духовку.
    8. Вынуть форму и полить сверху остатками молока.
    9. Готовить до румяного и аппетитного вида.
    10. Есть второй вариант. Он более правильный.
    11. Поставить в духовку форму с кусочками рулета, чтобы они схватились сверху и чуть изменили цвет.
    12. Достаем форму, поливаем каждый кусочек сверху молоком (2-3 ложки на каждый кусочек), ставим в духовку минут на 10-15 и повторяем процедуру. И так 2-3 раза.
    13. При этом варианте сахар с молоком на булочке будет карамелизироваться, а внутри булочка будет мягкой и влажной.
    14. Подавать булочки в горячем виде с мороженым, фруктами, к кофе, чаю. Поверьте, холодные осиные гнезда тоже восхитительны. Боюсь, они не успеют у вас остыть.))

      Венгерские булочки в молочном соусе. Осиное гнездо.


      Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #Венгерские булочки в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг