Уже убегаешь?
Nevkucnogo.net - кулинарные рецепты блюд

Не надо, не убегай, Голодный ты человек!

А ты точно нашёл что искал?

Лучше зайди на главную страницу Nevkucnogo.Net

Или сразу воспользуйся этим ПОИСКОМ ПО САЙТУ!

+
NN или НН
» » Торт трюфель. Рецепт приготовления

Торт трюфель. Рецепт приготовления

Торты / Полдник

Торт трюфель

Более благородным, нежели шоколадный торт, может быть только шоколадный торт трюфель, рецепт которого удается далеко не каждому кулинару.

Торт трюфель. Рецепт приготовления в домашних условиях

Для приготовления вам понадобится довольно большой список компонентов.

  • Тесто: три яйца, столовая ложка какао, две столовых ложки муки и три столовых ложки сахара
  • Трюфели: одна плитка горького черного шоколада без добавок, 100 граммов сливок, столовая ложка коньяка и 50 граммов сливочного масла
  • Пропитка для коржей: три столовых ложки сахара, полстакана воды и одна столовая ложка коньяка
  • Шоколадный мусс: 160 граммов горького шоколада, 50 граммов молочного шоколада, четыре яйца, 90 граммов сахара, 40 граммов воды, 60 граммов сливочного масла, 350 граммов взбитых сливок, столовая ложка коньяка
  • Ганаш: 150 граммов сливок, 150 граммов черного горького шоколада, столовая ложка коньяка и чайная ложка сливочного масла

Как сделать трюфели

В небольшой емкости закипятите сливки, а затем добавьте к ним растопленный шоколад, коньяк и сливочное масло. Перемешайте все до однородной массы и остудите. Накройте шоколадную массу пищевой пленкой и оставьте на шесть часов в комнате. При помощи кондитерского шприца на пергаменте выполните капельки (трюфели), присыпьте какао порошком и поставьте все в холодильник.

Рецепт приготовления теста

В качестве коржа используется традиционный шоколадный бисквит. Разделите белки и желтки. Смешайте белки с сахаром и взбейте до получения жесткой пены. Помешивая на небольшой скорости, постепенно добавьте желтки, а затем муку, смешанную с какао порошком и разрыхлителем. Выпекайте в форме, при температуре духовки 180 градусов по Цельсию. Поскольку теста немного, время выпечки около 15 минут.

Ганаш и пропитка

Для пропитки смешайте сахар и воду, и проварите на среднем огне. Немного остудите сироп и добавьте коньяк.

Чтобы сделать ганаш, доведите до кипения сливки, добавьте растопленный шоколад, сливочное масло и коньяк, а затем хорошенько все смешайте до однородности.

Как приготовить шоколадный мусс

Смешайте воду и сахар, и проварите все на медленном огне до получения густого сиропа. В отдельных емкостях взбейте яйца и сливки. Яйца добавьте в сироп и взбивайте до охлаждения массы. Часть сливок смешайте с растопленным шоколадом и добавьте масло. Перемешайте все вместе до получения густого мусса.

Собирают торт трюфель, рецепт которого вы теперь знаете, следующим образом: смажьте бисквит пропиткой, и когда она впитается, выложите слой ганаша. Поставьте торт в холодильник, чтобы ганаш застыл, а затем выложите поверх него мусс. Украсьте торт трюфельками и присыпьте какао.  

Приятного аппетита от Nevkucnogo.Net

Рецепты достойные внимания!

Оставить комментарий
Имя:*
E-Mail:*
Вопрос:
2+2=?
Ответ:*
Введите код с катринки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив


Ваш email:

Научная статья
Рецепт пиццы - Бомба
Что скрывает банан?
Так их ещё никто не готовил


© 2012-2017 Невкусного Нет!
nevkucnogo.net