Торт Медовик

Торт Медовик

Рецепт торта Медовик

Медовик вбирает в себя всё самое любимою мною в тортах и полностью стоит каждого усилия, чтобы приготовить его. Моя мама делала этот торт еще до моего рождения. Мне нравилось наблюдать за ней на кухне в детстве.

Я всегда трепетал, когда она умело делала красивое творение прямо на моих глазах. Она делала его так легко, и это казалось так просто. Когда я смотрел на нее, все это казалось таким волшебным, и я не мог дождаться, когда сам сделаю этот торт. Мне было около одиннадцати или двенадцати, когда я почувствовал себя достаточно уверенно, чтобы подойти к ней и попросить ее дать мне попробовать. Мама сказала мне, что это достаточно тяжелый торт в приготовлении, что он требует концентрации и придирчивости, и я не смогу его сделать.

Ну, она не запретила мне попробовать. В следующий раз, когда моей мамы не было дома, я завернул рукава и приготовил этот торт от начала до конца. Когда мама вернулась домой, Медовик был закончен и гордо стоял, словно олицетворяя мою победу. (Кстати, то же самое было с рассольником и Оливье.) Ха-ха! Я всегда был очень решительным): Люблю тебя мама!

Ингредиенты для теста:
  • 1 пачка сливочное масло
  • 3/4 чашки сахар
  • 2 шт. яйца
  • 2 ч.л. сода
  • 1/4 чашки мёд
  • 4 чашки мука
Ингредиенты для глазури:
  • 1/2 упаковки сливочный сыр
  • 1/2 банки сгущенное молоко
  • 450 г сметана
  • 1 ч.л. ваниль
  • 1 чашка сливки густые, лучше кондитерские
  • 2 ст.л. сахарная пудра
Карамелизованный розмарин и смородина
  • розмарин свежий
  • смородина ягоды
  • 1 чашка вода
  • 1,5 чашки сахар
Приготовление коржей:
  1. Поместите масло и сахар в большую антипригарную кастрюлю.
  2. Готовьте его только до тех пор, пока масло не расплавится, и едва нагрето, а не КИПЯТОК. Снимите его с огня. Добавьте яйца, пищевую соду и мед и смешайте.
  3. «Это важно, если вы добавите яйца в горячее масло, они свернутся.
  4. Готовьте смесь на среднем огне в течение 7 минут, или дольше, если вы используете двойной котел.
  5. Масло будет пузыриться приобретать глубокий карамельный цвет.
  6. Добавьте муку и быстро перемешайте деревянной ложкой.
  7. Я всегда добавляю меньше муки, чем мне нужно, и добавляю остальное, когда я раскатываю коржи для торта. Если вы добавите слишком много муки, будет очень сложно раскатать.
  8. Разогреть духовку до 350 градусов.
  9. На слегка посыпанной мукой поверхности выкатывайте коржи для торта.
  10. Возьмите приблизительно 1/4 чашки теста и замесите его на рабочей поверхности. Если оно прилипает к вашим рукам и скалки, добавьте больше муки. Раскатайте его небольшим кругом. Используйте нижнюю часть сковороды или дно тарелки, чтобы обрезать его с помощью ножа, чтобы сделать идеальный круг.
  11. Вы можете сохранить все обрезки, и поместить их на лист для выпечки, а затем испечь. Позже вы можете раздавить их в крошки и посыпать бока и верх торта.
  12. Обычно я просто беру обрывки и замешиваю их в тесто, пока я выкатываю каждый новый слой торта. Это отлично работает.
  13. Я использую 2 (22 см) круглые сковородки, чтобы выпекать коржи для торта. Если у вас нет таких сковородок, используйте облицованный лист для выпечки, посыпанный мукой или выложенный бумагой для выпечки. Посыпьте дно терпкой кастрюлю мукой и выпекайте слои торта примерно 4 минуты каждый.
  14. Потом снимите их с огня. По мере охлаждения слоев торта они станут довольно жесткими. Работайте быстро; вы можете выкатывать слои торта и откладывать их в сторону, ожидая, пока они испекутся.
  15. Раскатывайте всё, пока тесто все еще теплое. Когда тесто охлаждается, становится все труднее и труднее раскатывать его.
  16. В итоге вы получите около 10-12 слоев.
  17. Приготовление глазури:
    1. Смешайте мягкий сливочный сыр и сгущенное молоко в миксере с насадкой лопаткой или с помощью ручного миксера, пока он не будет хорошо перемешан.
    2. Добавим сметанку и ваниль.
    3. В другой охлажденной миске взбейте густые сливки с сахарной пудрой.
    4. Аккуратно смешайте их с остальной часть глазури.
    5. Сборка торта
      1. Уберем остатки муки со слоев торта. Заверните края вашей тарелки для торта алюминиевой фольгой. Поместите ложку глазури в центр тарелки, чтобы удержать торт от скольжения.
      2. Положите поверх каждого слоя торта около 1/4 стакана глазури и равномерно распределите его.
      3. Повторите для всех слоёв торта. Размещаете слои друг над другом, некоторые из коржей будут выходить в стороны.
      4. Равномерно распределите глазурь по бокам.
      5. Аккуратно удалите алюминиевую фольгу. Украсьте крошками от коржей.
      6. Я также делаю маленькие пчелы, чтобы украсить торт. (Если вам интересно, напишите в комментарии и подробно опишу как их сделать).
      7. Украшение торта:
        1. Нагрейте 1 стакан воды и 1 стакан сахара в маленькой кастрюле только до тех пор, пока сахар не растворится. Вылейте его в неглубокое блюдо. Поместите около 1/3 — 1/2 стакана сахара в другое мелкое блюдо. Окуните розмарин в сахарный сироп.
        2. И обваляйте в сахаре.
        3. То же самое и со смородиной.
        4. Поместите на пергаментную бумагу, чтобы высохнуть, а затем поместите их на торт. Теперь у вас прекрасный зимний шедевр.
        5. Медовик- все любимое в тортах


          Рецепт приготовления торта «Медовик»

          Некоторые домохозяйки считают приготовление тортов очень сложным и не рациональным занятием. Ведь большие затраты времени и усилий не всегда оправдываются результатом. Однако, если вы освоите как готовить торты в домашних условиях, рецепты которых вы узнаете ниже, вы поймете — что нет ничего лучше домашнего торта.

          Рецепт приготовления торта «Медовик»

          1. Растопите на водяной бане пару ложек меда и 100 грамм сливочного масла.
          2. Добавьте стакан сахара и помешивайте до полного растворения всех ингредиентов.
          3. Всыпьте в медово-сахарную смесь чайную ложку соды. Затем снимите все с водяной бани, немного остудите и добавьте два яйца, взбивая все венчиком.
          4. Добавьте пол килограмма муки и вымешайте.
          5. Выдержите тесто в холодильнике в течении получаса.
          6. Разделите тесто на восемь частей и раскатайте скалкой, образуя тонкие коржи.
          7. Выпекайте коржи при температуре 200 градусов по Цельсию до румянца.
          8. Для крема взбейте 300 грамм сливочного масла (не спред!), постепенно добавляя вареное сгущенное молоко.
          9. Крем должен быть густым и однородным.
          10. Промажьте им коржи и украсьте торт толчеными орехами.

          11. Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #торта Медовик в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг