Торт бисквитный рецепт в домашних условиях

Торт бисквитный рецепт в домашних условиях

Классический бисквит

Многие хозяйки называют торты бисквитные в домашних условиях верхом кулинарного искусства, а все потому, что, несмотря на простоту ингредиентов для коржа, его приготовление может быть не всегда успешным. А ведь, как правило, все бисквитные торты, рецепты которых описаны в различных кулинарных книгах — это, прежде всего, именно корж, а уж потом разнообразные кремы.

Классический способ приготовления:
  • возьмите четыре яйца, стакан сахара песка, ванилин и муку.
  • Разделите сахар пополам.
  • Отделите желтки от белков, и перетрите их с одной частью сахара.
  • Белки взбейте отдельно до формирования небольшой пены, и, добавляя сахар, продолжайте взбивать.
  • Отделите треть белков и добавьте к желткам.
  • Добавьте щепотку ванилина, и постепенно перемешивая венчиком, всыпьте стакан муки.
  • Влейте оставшиеся белки и перемешивайте ложкой.
  • Выложите тесто в емкость для выпечки, предварительно переложив бумагой для запекания, и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов по Цельсию, на полчаса.

Генуэзский шоколадный бисквит

  • Предварительно смешайте полстакана муки и столовую ложку какао.
  • Растопите 80 грамм сливочного масла.
  • На водяной бане медленно взбейте шесть яиц и стакан сахара. Температура смеси не должна превышать 38 градусов по Цельсию, если становится больше, убирайте с огня.
  • Увеличьте скорость миксера, и взбивайте, пока масса не увеличится в два раза.
  • Добавьте треть муки с какао и перемешайте. Затем повторите прием еще раз.
  • С края емкости постепенно влейте масло и перемешайте тесто. Теперь можно добавить оставшуюся муку.
  • Залейте все в форму, смазанную маслом и переложенную пергаментом, и выпекайте полчаса при температуре 180 градусов по Цельсию.

Несколько практических советов:

  • В процессе выпечки очень важно не открывать духовку и не допускать сквозняков в помещении.
  • Разрезают бисквит остывшим, кроме того ему можно дать выстояться в течении восьми часов, чтобы он меньше крошился.
  • Смазывают маслом только дно формы, чтобы его верх не вздувался и оставался ровным.
  • Старайтесь взбивать тесто не очень долго, чтобы не нарушить пористость, за счет которой бисквит поднимается.

Подводя итоги, стоит сказать, что бисквитные торты, рецепты которых вы теперь знаете, лучше всего готовить с густыми и жирными кремами, например на основе сгущенного молока. К слову, можно выпекать бисквит в мультиварке.

Рейтинг