Пирожки с капустой на кефире

41 0 Март 14, 2019
Тесто для пирожков на кефире

Времечко наступило какое то пирожковое.)) Бывает такое. То с мясом, то с яблоками. А вот сегодня будут с капустой. Пробуем приготовить тесто на кефире. Оно вкусное, воздушное, нежное. С пузырями на пирожках, с салом на наших боках.)))

А вы не ешьте! Вы угощайте! Один попробуйте, а остальное отдайте худым и бледным.))

Рецепт приготовления пирожков с капустой на кефире

Ингредиенты для теста:

  • кефир (кислое молоко) 1.5 стакана
  • яйцо 1 шт.
  • сахар 1 ст.л без верха
  • соль 0.5 ч. ложки
  • растительное масло для теста 2 ст. ложки
  • сода 0.5 ч. ложки
  • водка( коньяк) 2 ст.ложки
  • мука 2-3-4 стакана
  • растительное масло для жарки пирожков

Ингредиенты для начинки:

  • капуста 1 вилок средний (1.5 кг.)
  • сливочное масло 180 гр.(пачка)
  • лук репчатый 5 шт. средних
  • масло растительное 70 гр

Приготовление теста:
Для этого смешиваем все компоненты, указанные в рецепте. Муку добавляем не всю сразу, а постепенно. Месим минут 20. До тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Оставляем тесто отдохнуть минут на 20.

Если тесто все еще пристает к рукам, подмесим и добавим еще муки, но без фанатизма. Пойдем делать начинку.)

* Да, кстати, один совет. После каждой процедуры давайте тесту отдохнуть минут 10-15. Замесили тесто — 20 минут отдыхает. Раскатали — минут 5 пусть полежит. Налепили пирожков, пусть минут 10 постоят. Только тогда тесто будет с пузырьками, мягкое и воздушное.

Приготовление начинки:

Начинка- это бабушкин вариант. А то, что делала бабушка- это всегда вкусно, правда же? Мне вкусно вот так — капуста и лук. И никаких рубленых яиц и моркови.))

Капусту шинкуем на полоски и режем кубиками.

То же самое проделываем с луком. Возьмите лучше белый лук. Мне пришлось использовать красный — лениво было ехать в магазин.))

Припускаем лук на растительном масле. Можно добавить чуток воды.

На сливочном масле тушим капусту. Добавим граммов 100 воды. Она в процессе должна выкипеть.

Минуты за три до окончания тушения добавьте лук и все хорошенько перемешайте.

Начинку нужно остудить и можно лепить пирожки.

Масла для жарки нам потребуется приличное количество. Рассчитать нужно так, чтобы в нем «утонула» половина пирожка. Это примерно полтора пальца толщиной. Тогда пирожок поджарится равномерно, без белой полоски сбоку.

Тесто подходит и для беляшей и для пирожков с различными начинками.

Тесто на кефире для пирожков с капустой.

Приятного аппетита!

Рейтинг рецепта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *