Свиная грудинка запеченная в духовке рецепт

Свиная грудинка запеченная в духовке рецепт

Как вкусно запечь грудинку свиную в духовке

Посмотрев передачу «Среда обитания» про колбасу, мы долго не открывали холодильник. Кошениль,нитрит натрия, нитрит калия, пирофосфаты, каррагинан — вот что лежало в холодильнике. Страшно? Да не бойтесь, это наша любимая ароматная колбаска.))

Придется опять ехать на рынок, к частникам, за свежим мясом, чтобы хоть чем то заполнить полку холодильника на которой лежала колбаса. Проведя маркетинговые исследования я выяснила, что из сорока продавцов мяса, только двое торговали деревенским мясом из частных дворов. Вот оно нам и нужно.

Будем надеяться, что деревенский мужичок не был «агентом парагвайской разведки» и по своим каналам не приобрел гормонов и полифосфатов, чтобы довести свинку до гигантских размеров за полгода.

Ингредиенты для грудинки:
  • рулон пищевой пленки
  • веточки розмарина
  • веточки туи
  • паприка кусочками (сладкий перец)
  • вегета (приправа универсальная)
  • чайная ложка сахара
  • приправа для мяса
  • смесь перцев горошком
  • клюква
  • чеснок 15 долек
Приготовление грудинки:
  1. Смешиваем все сухие компоненты. Дольки чеснока можно порезать вдоль на две части.
  2. Рядом с ребрами протыкаем мясо ножом и не вынимая его, проталкиваем вовнутрь дольки чеснока (шпигуем). Под кожу, вовнутрь сала так же не помешает это сделать.
  3. Расстилаем пищевую пленку, посыпаем ее сухими приправами, солью, добавляем веточки розмарина, туи, перец, раскладываем клюкву.
  4. Кладем кусок свиной грудинки на эту смесь. Ничего страшного, если раздавим клюкву.
  5. Поверх грудинки повторяем процедуру, засыпаем травами-приправами.
  6. Заворачиваем грудинку произвольно в пищевую пленку. Получается слоя три — четыре.
  7. Ставим в духовку на 4-5 часов.
  8. Температура приготовления 80-100 градусов.
  9. Снимаем пленку.
  10. Убираем все специи с куска, надрезаем кожу(пусть лишний жирок вытопится).
  11. Кладем кусок в форму или сковороду.
  12. Устанавливаем верхний жар 250 -270 гр.(в электр. духовом шкафу), или на большой температуре в газовой духовке, обжариваем кусок.
  13. Вот и все. Режем и наслаждаемся. Не идет в сравнение ни с какой колбасой. Ни по цене, ни по вкусовым качествам.

    * Когда выбираете кусок грудинки для запекания в духовке, то выбирайте самый толстый, высокий и самый мясной. Чем меньше жира, тем лучше. Грудинка хороша, как основное блюдо с гарниром, так и в нарезке к праздничному столу. Но самое главное, что вредных веществ будет намного меньше, чем в колбасе.


    Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #Свиная грудинка запеченная в духовке рецепт в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг