Суп-пюре из белых грибов

52 0 Март 14, 2019
Суп-пюре из белых грибов

Лееето,ах,лееето, лето звёздное, будь со мноой… Напевая, иду к холодильнику, и достаю очередную порцию замороженных грибочков. Удовольствие, полученное летом при сборе этих красавцев, продолжается всю зиму.Только уже не в лесу, а на кухне.

Думаю, стоит приготовить сегодня суп-пюре из белых грибов. Это быстро, легко и питательно.

Рецепт приготовления супа из белых грибов

Ингредиенты для супа:

  • Грибы белые 250-300 гр.
  • Лук 2 шт.
  • Морковь 1 шт
  • Картофель 2 шт
  • Чеснок 3 зубчика
  • Сливки 1 стакан или (и)сыр «Виола»маленькая баночка.
  • Зелень укропа или петрушки по вкусу
  • Сливочное масло 50 гр.
  • Растительное масло 50 гр
  • Соль, перец

Приготовление супа:
Совсем не важно, как мы порежем грибы и другие ингредиенты, все равно измельчим блендером. Нам нужно оставить несколько колец лука и самые красивые «шайбы» грибов. Ими мы украсим наш суп-пюре. Вот как на фотографии ниже. Если у вас появилось желание спросить меня : » На фиг ? » Даже подумав, я не смогу ответить….А ну его! «Месите», как получится.)

Первое,что я всегда делаю, когда готовлю супы с грибами, улучшаю цвет бульона. Для этого грибы заливаю водой, довожу до кипения и они кипят, на среднем огне, минуты 3-4. Что это дает? Более светлый бульон — это РАЗ. Нежелательные песчинки-мусоринки из грибов могут отправится на волю — это ДВА. И когда мы их после кипятка промоем холодной водой, то они не станут «размазней» в супе — это ТРИ !

Вот теперь чистенькие и промытые грибы заливаем 1 литром воды. Готовим на среднем огне минут 40. Теперь можно забросить морковь и картофель.Чеснок, прогретый на минимуме масла на сковородке.

А пока они варятся, мы на растительном масле припустим мелко порезанный лук. Для лука я использую масло с запахом (нерафинированное ). Старость, наверное, но кажется, что лук получается вкуснее.))

Если вы все таки решили украсить грибной суп кольцами лука, то посыпьте на него через ситечко муку,перемешайте и обжарьте на растительном масле. Огонь выше среднего. Зарумянился? Пусть подождет своего часа на бумажном полотенце.

На сливочном масле обжарим ломтики грибов для украшения и тоже их выкладываем на салфетку.

Можно заняться грибной частью супа, которая у нас варится. Снимаем с плиты. Если много бульона, то сливаем в какую нибудь тару и отставляем.

В ход пошел блендер! Измельчаем грибы-картошку-лук-морковь, которые у нас в кастрюльке. Вливаем бульон, перемешиваем и смотрим какая у нас густота супа-пюре.

Если получилось густовато, то добавляем кипяток или горячие сливки ( на минуту в микроволновку стакан поставили ). Доводим до нужной консистенции . Ставим опять на огонь. Вот сейчас можно добавить сыр «Виола «, довести до кипения и растворения сыра, выключить и дать чуть настояться.

Разливаем и, я уже настаиваю, украшаем ! Зеленью припорошили, кусочки грибов, колечки лука, и будет вам счастье !))

Суп-пюре из белых грибов

* Если нам нужен легкий суп, то мы не используем сливки, сыр, придется и масло сократить. Вариаций приготовления может быть множество. Если учитывать, что мы заядлые грибники, то это не последний рецепт приготовления грибного супа.

Рейтинг рецепта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *