Рыба в тесте

38 0 Апрель 3, 2019
Рыба, запеченная в тесте

Рецепт приготовления запеченной рыбы в тесте

Рыба в тесте получается очень вкусной. Сдобное тесто пропитывается соком от рыбы, которая в свою очередь напиталась ароматом лимона. А завернуть рыбку можно и более простым способом, если не захочется возиться с косичкой.

Ингредиенты для блюда:

  • рыба 4 шт ( у меня «молочная»)
  • лимон
  • соль, перец
  • панировочная смесь

Ингредиенты для теста:

  • мука 500 гр.
  • молоко 150-200 мл (сливки, вода)
  • яйцо 1 шт.
  • сливочное масло 80-100 гр.
  • сухие активные дрожжи 1.5 ч. ложки
  • сахар 1.5 ч. ложки
  • соль 1 ч. ложка

Приготовление рыбы:

  • Возьмем пол чайной ложки сахара, дрожжи и несколько ч.ложек муки (4-5).
  • Смешаем сухие компоненты и добавим в 150 мл теплого молока. Пусть постоит до образования дрожжевой «шапочки». Если дрожжи свежие и активные, она обязательно появится минут через 10-15 минут.
  • Масло можно растопить в микроволновке (1 минута). Немного остынет и можно будет добавлять его в тесто. Лимон порежем кружочками. Их мы поместим в брюшко рыбы.
  • Рыбу промываем, удаляем жабры, плавники, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и положить вовнутрь кружочки лимона. Пусть постоит, а мы приготовим тесто. Рыбу берите любую, которая вам больше нравится. Например, судак небольшой, карпики, молочная.
  • Просеиваем муку, добавляем яйцо (лучше его размешать), чайную ложку сахара, соль, остывшее масло. Все это растираем в крошку и добавляем дрожжевую массу.
  • Немного пожмакайте тесто и оставьте его минут на 20 в покое, чтобы жидкость впиталась в муку.
  • Через 20 минут замешиваем эластичное тесто и уберем в теплое место, предварительно накрыв его полиэтиленовой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
  • Разделим подошедшее тесто на четыре кусочка, немного подмесим каждую часть и сваяем четыре колобка.
  • Тесто раскатаем в овал, на который поместится во всю длину выбранная рыба.
  • На середину насыпаем немного панировочных сухарей, чтобы тесто во время приготовления не намокло.
  • Параллельно, с двух сторон, режем тесто на полоски.
  • Сворачиваем тесто косичкой поверх рыбы.

Теперь рыба в тесте должна постоять минут 30, чтобы тесто, которое мы крутили-вертели, немного отдохнуло и расстоялось. Верх теста можно смазать взбитым яйцом, минут за 5 до выпечки. Я не смазывала. Тесто сдобное и хорошо румянится.

Выпекаем при 180 градусов, минут 30. Пока тесто не станет золотистым, а рыба готовой. Все зависит от духовки, поэтому нужно проверить готовность рыбы. Для этого придется проколоть ее и посмотреть на выделившийся сок. Если он светлый, то рыба готова. Если розоватый, то готовим дальше. Может придется накрыть фольгой, если тесто зарумянилось, а рыба еще не «созрела».

Готовая рыба очень вкусная, сочная, легко отделяется от костей. Да и тесто замечательное, попробуйте. Некоторые фотографии не получились (как завернуть рыбу), буду добавлять. Уверена, что еще не один раз вернусь к этому рецепту. Таким образом можно готовить рыбу в слоеном тесте. Приятного аппетита!

Рейтинг рецепта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *