Рыба в тесте

Рыба, запеченная в тесте

Рецепт запеченной рыбы в тесте

Рыба в тесте получается очень вкусной. Сдобное тесто пропитывается соком от рыбы, которая в свою очередь напиталась ароматом лимона. А завернуть рыбку можно и более простым способом, если не захочется возиться с косичкой.

Ингредиенты:
  • рыба 4 шт. ( у меня «молочная»)
  • лимон
  • соль, перец
  • панировочная смесь
Ингредиенты для теста:
  • мука 500 гр.
  • молоко 150-200 мл (сливки, вода)
  • яйцо 1 шт.
  • сливочное масло 80-100 гр.
  • сухие активные дрожжи 1.5 ч. ложки
  • сахар 1.5 ч. ложки
  • соль 1 ч. ложка
Процесс приготовления:
  1. Возьмем пол чайной ложки сахара, дрожжи и несколько ч.ложек муки (4-5).
  2. Смешаем сухие компоненты и добавим в 150 мл теплого молока. Пусть постоит до образования дрожжевой «шапочки». Если дрожжи свежие и активные, она обязательно появится минут через 10-15 минут.
  3. Масло можно растопить в микроволновке (1 минута). Немного остынет и можно будет добавлять его в тесто. Лимон порежем кружочками. Их мы поместим в брюшко рыбы.
  4. Рыбу промываем, удаляем жабры, плавники, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и положить вовнутрь кружочки лимона. Пусть постоит, а мы приготовим тесто. Рыбу берите любую, которая вам больше нравится. Например, судак небольшой, карпики, молочная.
  5. Просеиваем муку, добавляем яйцо (лучше его размешать), чайную ложку сахара, соль, остывшее масло. Все это растираем в крошку и добавляем дрожжевую массу.
  6. Немного пожмакайте тесто и оставьте его минут на 20 в покое, чтобы жидкость впиталась в муку.
  7. Через 20 минут замешиваем эластичное тесто и уберем в теплое место, предварительно накрыв его полиэтиленовой пленкой. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
  8. Разделим подошедшее тесто на четыре кусочка, немного подмесим каждую часть и сваяем четыре колобка.
  9. Тесто раскатаем в овал, на который поместится во всю длину выбранная рыба.
  10. На середину насыпаем немного панировочных сухарей, чтобы тесто во время приготовления не намокло.
  11. Параллельно, с двух сторон, режем тесто на полоски.
  12. Сворачиваем тесто косичкой поверх рыбы.
  13. Теперь рыба в тесте должна постоять минут 30, чтобы тесто, которое мы крутили-вертели, немного отдохнуло и расстоялось. Верх теста можно смазать взбитым яйцом, минут за 5 до выпечки. Я не смазывала. Тесто сдобное и хорошо румянится.
  14. Выпекаем при 180 градусов, минут 30. Пока тесто не станет золотистым, а рыба готовой. Все зависит от духовки, поэтому нужно проверить готовность рыбы. Для этого придется проколоть ее и посмотреть на выделившийся сок. Если он светлый, то рыба готова. Если розоватый, то готовим дальше. Может придется накрыть фольгой, если тесто зарумянилось, а рыба еще не «созрела».
  15. Готовая рыба очень вкусная, сочная, легко отделяется от костей. Да и тесто замечательное, попробуйте. Некоторые фотографии не получились (как завернуть рыбу), буду добавлять. Уверена, что еще не один раз вернусь к этому рецепту. Таким образом можно готовить рыбу в слоеном тесте.


    Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #запеченной рыбы в тесте в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг