Рулет из свинины запеченный в духовке

Рулет из свинины

Рецепт рулета из запеченной свинины

Ваше утро начинается с чашки кофе и бутерброда с колбасой? Тогда вы знаете как непросто купить ароматную, вкусную колбасу. Может приготовим рулет из свинины? Это быстро, просто и очень вкусно.

Вкус мясного рулета зависит напрямую от качества мяса. На рынках все меньше и меньше мяса с частных дворов. В основном продают мясо выращенное на фермах и совхозах. Деревенский житель, выращивая 2-3-4 свинки, редко использует антибиотики, просроченные витамины из аптек и гормоны. Корм тоже отличается. Вот у них и получается вкусное, ароматное, тающее во рту мясо.

Проезжая мимо деревни, которая находится далеко от города, случайно оказалась на рынке и не смогла пройти мимо прилавков со свежайшим мясом.

Брюшина от молодой свинки очень подходит для рулета. Он получается ароматным, сочным. Из минусов-достаточно жирный.

Вариантов приготовления мясного рулета в духовке очень много. Наполнение рулета из свинины с начинкой тоже может быть самым разным. Это и грибы-лук; курага-чернослив; спаржа-голландский соус, шпинат-моцарелла; бекон-стручковая фасоль; шпинат-сыр….

Времени на приготовление, как всегда, мало, поэтому решила сделать самый простой вариант наполнения — чеснок и морковка. Приступим?

Ингредиенты:
  • тонкий кусок свинины без костей (индейка, курица)
  • морковь 1 шт.
  • чеснок 3-4 дольки
  • приправа к мясу
  • средне-острый перец 1/2-1 ч.л
  • куркума 1 ч.л
  • хмели-сунели 2 ч.л
  • паприка 1 ч.л
  • соль, смесь перцев
Процесс приготовления:

Перечислять можно долго, а по факту-посмотрите в закромах, что найдете то и добавляйте. Не побежите же вы за приправами…)))

А дома наверняка лежат самые вкусные, ароматные, любимые приправы. Смешайте и получите свой аромат. Им и натрем потом кусок мяса.

Если кусок разный по толщине, то отбейте его. Тонкий кусок легче будет сворачивать в рулет. Нет молотка для мяса? Бейте руками скалкой.

Чтобы стены на кухне не стали как после кровавого побоища, советую положить кусок мяса в полиэтиленовый пакет и уж потом отбивать.

Не стоит представлять лицо своего ненавистного начальника, когда отбиваете мясо.. не нужно!)) Мы должны передать мясу положительные эмоции. Думайте о хорошем!))

Да, кстати, забыла сказать, что неплохо бы снять шкуру с куска мяса. Мы ее сможем использовать, когда надумаем варить холодец. Не возбраняется завернуть наш рулет из свинины в снятую шкуру-тоже интересно получится. Особенно, если решите хорошенько обжарить рулет из свинины в духовке.

Шкура обжаренная под грилем в духовке становится пузырчатой, хрустящей, ну ооочень вкусной.

Я её отложила до лучших времен. т.к. решила подержать рулет под прессом.

Вот тут не лишне будет срезать лишний жир с брюшины, который был под кожей. Таким образом мы сравняем по толщине кусок и избавимся от лишнего жира.

  1. Смешаем сухие приправы, нарежем сырую морковь полосками, чеснок пластинами или кусочками.
  2. На натертый приправами кусок свинины выкладываем морковь и чеснок.
  3. Начинаем сворачивать мясо в рулет. Он должен быть свернут достаточно плотно, чтобы впоследствии не развалился.
  4. Обвязываем рулет из свинины плотными нитками. Возьмите контрастный цвет, чтобы потом с лупой не пришлось искать концы.))
  5. Выкладываем рулет на пищевую фольгу. Если фольга тонкая, делайте в два слоя. Сверху я посыпала слегка майораном. Если сделать лицо попроще… Собирала я в поле ягоды и набрала охапку луговых трав для чая. В числе прочих была душица. Так вот, майоран и душица — это одно и то же. Результат потрясающий, попробуйте добавить в мясо.
  6. Хорошенько заворачиваем рулет из свинины в фольгу, кладем в форму для запекания (противень, сковорода). Ставим в предварительно разогретую до 200 гр.духовку. Через 30 минут снижаем температуру до 180 гр. и запекаем еще 1-1.5 часа. Тут уж все зависит от величины вашего куска.. Периодически протыкайте мясо острым ножом. Передержать тоже не есть хорошо.
  7. Достали? Не торопитесь срезать нитки. Есть два варианта развития событий. Рулет можно обжарить до золотистой корочки, тогда убираем нитки до обжарки (учтите, что он может потерять свою плотность и слегка раскрыться).
  8. Второй вариант-накрыть рулет разделочной доской нужного размера и поставить сверху гнет. Нитки убираем после остывания рулета.
  9. Преимущества второго варианта в том, что рулет после остывания хорошо схватился и режется без проблем, красивыми ломтиками.
  10. Это нам пригодится, если рулет из свинины готовим к праздничному столу, из более постного мяса. И мы очень хотим порадовать своих близких не только вкусом, но и внешним видом.
  11. Рецепт рулета из свинины.

    А мы простенько так, по-деревенски, шмоток рулета из свинины жирного, головка вырванного с грядки молодого чеснока, краюха черного хлеба, рюмка водки со слезой Ну а как же еще? Пришли с поля, собрали земляники, трав целебных и с устатку устроили пир.)) Присоединяйтесь! Вкусненько!))


    Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #рулета из запеченной свинины в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг