Рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях

155 0 2019-05-12
Рецепт торта Наполеон в домашних условиях

Рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях

Перед тем как готовить торт Наполеон, предупреждаем — рецепт очень сложный. Альтернативным вариантом предлагаем приготовить торт Медовик, по вкусовым качествам не уступает Наполеону, но в приготовлении немного проще.

Немного истории перед готовкой: Известный сегодня каждому рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях, впервые был приготовлен в России в начале прошлого столетия, хотя фактически придумали его в Европе за полвека до этого. Благодаря своему нежному вкусу и яркому наименованию торт наполеон, классический рецепт которого мы сейчас пошагово рассмотрим, по праву можно назвать самым известным и популярным в нашей стране.

Ингредиенты для теста:
  • 2 куриных яйцо,
  • 350 граммов сливочного масла 80% жирности,
  • 2/3 воды,
  • 1 килограмм муки
  • шепотка соли.
  • 1 столовая ложка 9%-го уксуса
Ингредиенты для заварного крема:
  • полтора литра молока,
  • 150 граммов сливочного масла,
  • два стакана сахара
  • пол стакана муки
  • два куриных яйца.
Приготовление теста:
  • Масло, предварительно охлажденное, натирается на терке и смешивается с мукой. Чтобы смешать масло с мукой, можно его порубить вместе с мукой ножом на мелкие крошки.Рецепт торта "Наполеон" в домашних условиях фото
  • Растворяем в воде ложку уксуса.
  • Отдельно взбиваем яйца с щепоткой соли
  • Вливаем уксусную воду с яйцевую смесь
  • Теперь нужно замесить тесто: Для этого делаем из муки с маслом горку с углублением в центре. И вливаем в это углубление яично-уксусную смесь, помешивая рукой.делаем из муки с маслом горку с углублением в центре
  • Для того, чтобы тесто было как можно более слоеным в процессе вымешивания его часто тонко раскатывают, а затем вновь сворачивают в единый ком. Вымешанное тесто разделяют на несколько частей, размером с небольшой персик и помещают в холодильник на полчаса.Вымешанное тесто разделяют на несколько частей, размером с небольшой персик и помещают в холодильник на полчаса.
  • Затем тесто достают и раскатывают по очереди как можно тоньше и протыкают по всей площади вилкой. Это нужно для того чтобы во время выпекания не сильно вздувались коржи.тесто достают и раскатывают по очереди как можно тоньше и протыкают по всей площади вилкой
  • Коржи раскатывают как можно тоньше в размер формы и выпекают до румянца в духовом шкафу. Конечно такой торт в домашних условиях готовить хлопотно.Коржи раскатывают как можно тоньше в размер формы и выпекают до румянца в духовом шкафу
Приготовление заварного крема:
  • Разделите молоко на две половины.
  • Одну доведите до кипения, а вторую смешайте с мукой, так чтобы не было комочков.
  • Кипяченую часть молока влейте в смешанную с мукой и тщательно перемешайте.
  • Поставьте все на слабый огонь и, помешивая, доведите до кипения, добавив масло и сахар.
Сборка торта
  • Остудите крем и коржи. Сложите коржи от большего к меньшему, обильно перемазывая кремом.
  • По желанию можно добавить толченые орехи.
  • Один корж перетрите в крошку.
  • Обмажьте торт кремом со всех сторон и присыпьте раскрошенным коржом для украшения.Обмажьте торт кремом со всех сторон и присыпьте раскрошенным коржом для украшения.
  • Очень важно, чтобы крем перед подачей хорошо настоялся. Для этого выдержите его сначала в течение трех часов в помещении, а затем поставьте в холодильник еще на 10-12 часов.

Научившись готовить торт наполеон, классический рецепт которого теперь вам известен, вы сможете побаловать своих близких, как по случаю праздника, так и просто без повода.


к содержанию ↑

Торт «Наполеон» классический с заварным кремом

Торт наполеон классический с заварным кремом

 

  • В 2/3 стакана воды добавьте столовую ложку уксуса (можно яблочного или заменить лимонным соком).
  • В отдельной емкости взбейте 2 яйца, комнатной температуры.
  • Смешайте яйца и подкисленную воду, добавьте щепотку соли.
  • 400 грамм масла или маргарина подавите вилкой или если оно твердое натрите на терке.
  • Выложите в большую глубокую емкость 650 грамм муки (4 стакана), добавьте масло и перемешайте. Тесто должно получиться мелкими комочками.
  • Добавьте подготовленные ранее яйца и вмешивайте до однородности.
  • Разделите тесто на десять частей, и скатайте шарики. Поставьте их в морозилку на 20-30 минут.
  • Раскатайте коржи как можно тоньше, вновь слепите в шарики и отправьте в морозилку еще на 20 минут.
  • Повторите эту процедуру еще раз, а затем раскатайте коржи и выпекайте в духовке при 180 градусах.
  • В качестве крема можно использовать как сгущенку, так и обычный заварной крем.

Выпекая торты в домашних условиях, рецепты которых представлены на этом сайте, вы непременно получите отличный результат. Впрочем, не менее интересными будут и торты без выпечки.


к содержанию ↑

Торт «Наполеон» рецепт со сгущенкой

Торт наполеон рецепт со сгущенкой

Ингредиенты для теста:
  •  1 уп. (0,5 кг) слоеного бездрожжевого теста
Ингредиенты для крема:
  • 3 яйца
  • 200 г сливочного масла
  • 250 мл молока
  • 2 ч.л. муки
  • 100 г сахара
  • 300 мл вареной сгущенки
Процесс приготовления торта Наполеон рецепт со сгущенкой:
  • Слоёное тесто разморозить и выложить на разделочную доску.
  • Если вы приобрели тесто в виде брикета, то раскатать его в пласт толщиной 4-5 миллиметров.
  • После чего нарезать тесто небольшими квадратиками 2-3 сантиметра.
  • На дно противня застелить специальную бумагу для выпечки и разложить на нём квадратики теста.
  • Важно, чтобы они не касались друг друга.
  • При температуре 200-220 градусов запечь тесто до зарумянивания.
  • После того как всё готово, достать противень из духовки и слегка остудить.
  • Немного запечённых квадратиков отложить для дальнейшего украшения торта.
  • Все остальные квадратики поместить в глубокую миску и помять руками часть массы рассыпалось на кусочки.
Приготовление крема:
  • Яйца, варёное сгущённое молоко, сахар, муку и молоко тщательно взбить с помощью блендера.
  • Дальше полученную массу ставим на огонь и доводим до загустения, постоянно помешивая.
  • В горячий крем добавить сливочное масло и размешать, чтобы оно равномерно распределилось.
  • Горячий крем вылить в миску с запечёнными квадратиками.
  • И всё очень тщательно перемешать.
  • Дно формы для запекания или противня покрыть фольгой или пергаментом и выложить на неё массу.
  • Следите за тем, чтобы не было воздушных полостей.
  • Остудить её до комнатной температуры и поставить в холодильник.

Отложенные нами квадратики размять в мелкую крошку и обвалять в ней торт.


Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о #Рецепт торта «Наполеон» в домашних условиях в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *