Полтавский борщ с мясом

Полтавский борщ с мясом

Рецепт Полтавского борща с мясом

Ингредиенты для борща:
  • 1 кг свинины
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 1 кочан капусты (белокочанная)
  • 1 красный сладкий перец
  • 4 картофеля
  • 3 красных помидора
  • 100 гр. томатного пюре
  • 3 дольки чеснока
  • 1 головка репчатого лука
  • 20 гр. солёного состаренного сала
Приготовление Полтавского борща с мясом:
  1. Для бульона ставим кастрюлю с двумя литрами воды на огонь и кладём туда мясо, предварительно промыв его холодной водой.
  2. Доводим до кипения и оставляем кипеть минут 30-40.
  3. После чего солим и добавляем в бульон два-три лавровых листа.
  4. Моем, чистим и нарезаем мелкой соломкой свеклу и морковь и бросаем их в сварившийся бульон.
  5. Кубиками нарезаем картофель и тонко шинкуем капусту.
  6. Маленькими ломтиками нарезаем болгарский перец и помидоры.
  7. На сковороду с растительным маслом кладем мелко нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета.
  8. К нему добавляем помидоры и вновь обжариваем, далее добавляем две столовые ложки томатной пасты и три столовые ложки сметаны.
  9. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородного состояния и оставляем кипеть на маленьком огне, не переставая помешивать.На сковороду с растительным маслом кладем мелко нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета
  10. Готовность зажарки для полтавского борща определяется по выступившему на поверхность массы слою полупрозрачного масла.
  11. Сметана при этом полностью выпаривается, а зажарка приобретает яркий оранжево-красный цвет.
  12. Мясо нарезаем маленькими кубиками и опускаем обратно в бульон.Кубиками нарезаем мясо- Полтавский борщ с мясом
  13. Дальше добавляем картофель, капусту и болгарский перец.Дальше добавляем картофель, капусту и болгарский перец
  14. Делать это нужно по очереди, минут через десять после каждого ингредиента.
  15. Пока варится бульон, переходим к приготовлению заправки.измельчаем укроп, два-три зубчика чеснока
  16. Для этого измельчаем укроп, два-три зубчика чеснока и немного солёного сала примерно одна чайная ложка в измельчённом состоянии.все три составляющие давим до однородной массы
  17. А затем все три составляющие давим до однородной массы.немного солёного сала
  18. Добавляем в кастрюлю соли по вкусу, столовую ложку сахара, черного-красного перца по желанию, приправы и заправку.Добавляем в кастрюлю соли по вкусу, столовую ложку сахара, черного-красного перца по желанию, приправы и заправку
  19. После чего выключаем огонь и даём борщу настояться в течение 10-15 минут.
    После чего выключаем огонь и даём борщу настояться- Полтавский борщ с мясом

  20. Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #Полтавский борщ с мясом в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг