Уже убегаешь?
Nevkucnogo.net - кулинарные рецепты блюд

Не надо, не убегай, Голодный ты человек!

А ты точно нашёл что искал?

Лучше зайди на главную страницу Nevkucnogo.Net

Или сразу воспользуйся этим ПОИСКОМ ПО САЙТУ!

+
NN или НН
» » » Борщ украинский - рецепт приготовления

Борщ украинский - рецепт приготовления

Борщи / Обед

Борщ украинский

Вокруг технологии приготовления украинского борща всегда очень много споров. Многие рекомендуют обращаться в старые кулинарные книги, другие же предлагают рецепты своих бабушек. Стоит признать, что даже в самой Украине, борщ готовят по-разному. Ведь для такого блюда как борщ украинский, рецепт не может быть единым и как-то стандартизированным, поскольку в древности каждом селе его готовили немного по-своему. Однако общие черты все же есть и их следует помнить.

Борщ украинский рецепт приготовления

Исторически украинский борщ варился из двух видов мяса: жирная свинина или петух. При этом именно петух, а не курица или бройлер, петух должен быть домашний и достаточно жирный. Иногда оба вида мяса объединяют. Бульон для борща варится несколько часов (не менее двух), чтобы он был наваристым. Для прозрачности в бульон кладется целая луковица. Солить, перчить и добавлять специи на этапе варки бульона - не нужно.

Когда бульон готов, луковицу убирают и добавляют очищенный и нарезанный кубиками картофель, а после того как он закипит, кладут нашинкованную белокочанную капусту.

Ни один рецепт приготовления знаменитого украинского борща не может обойтись без заправки. И тут тоже существует множество споров, хотя бы в отношении свеклы. В отличие от свекольника, «буряк» в борщ кладут в очень небольших количествах, только чтобы сделать цвет более насыщенным, бордовым, но не розовым.

Заправку готовят следующим образом: на сковороде вытапливают свиное сало, с добавлением растительного масла. В не обжаривают измельченный лук, морковь, красный болгарский перец, свеклу и мякоть помидор или можно использовать томатную пасту. Заправку добавляют в борщ вместе со стручком красного острого перца, солью и специями.

Еще одним спорным моментом в приготовлении украинского борща выступает сало. Многие утверждают, что оно должно быть старым, однако, это не так. Сало должно быть не старым, а хорошо просоленным. Для этого кусок сала засыпают полностью солью и оставляют на несколько дней.

При готовке борща, сало очищают от соли и шкуры и измельчают, вместе с несколькими зубками чеснока и зеленью. Когда борщ готов его заправляют полученной смесью, снимают с огня, укутывают и оставляют на сорок минут настояться.

Также для такого блюда как борщ украинский, рецепт может отличаться пропорциями и густотой.Так, например, в некоторых украинских селах борщ считается приготовленным правильно, если ложка, опущенная в него, может стоять вертикально. Кроме того, борщ не разогревали, и ели исключительно свежим.

Приятного аппетита от Nevkucnogo.Net

Рецепты достойные внимания!

Оставить комментарий
Имя:*
E-Mail:*
Вопрос:
2+2=?
Ответ:*
Введите код с катринки:*
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив


Ваш email:

Научная статья
Рецепт пиццы - Бомба
Что скрывает банан?
Так их ещё никто не готовил


© 2012-2017 Невкусного Нет!
nevkucnogo.net