Жареная печень в панировке «Российско-Китайская дружба»

Печень говяжья рецепт

Рецепт печени «Российско-Китайская дружба»

Писать про печенку долго не буду. Полистайте интернет, там ооочень много информации. Если кратко, то полезна она и детям и взрослым. Медицина со всех сторон советует пополнить наши организмы железом и прочими прелестями.Больше всего в ней воды, потом идут белки, чуток жиров — 2-4 процента.

А фосфора то сколько! Аж 314 мг на 100 гр! Холестерина, правда, многовато — 270 мг. Но опять же, 127 ккал греют душу. Вроде, как и не растолстеем, а вот мозг фосфором поправим. Ну что же, Родина сказала — НАДО, комсомол ответил — ЕСТЬ. Пошла и купила печенку. Щедро так купила, на двоих.))

Кстати, «печень» — это анатомическое название, а «печенка» — кулинарное. Но для поиска в интернете будем, как и большинство, называть ее ласково — «печень».

Ингредиенты:
  • печенка говяжья 1.5 кг
  • фунчоза китайская
  • панировочные хлопья сэн сой
  • масло растительное 100 гр
  • масло сливочное 50 гр
  • соль, перец
Процесс приготовления:
  1. Хорошо промываем, удаляем все ненужное и по цвету не похожее на печенку, снимаем пленку.
  2. Снялась пленка хорошо, но можно было для скорости окатить ее кипяточком.
  3. Получился ровный, чистый кусман без пленки.
  4. Порезала на большие куски. Тонкими не назову, хотя советуют обратное.
  5. Залила водой, молока откровенно пожалела, держала не больше часа.
  6. Слила воду, обсушила слегка салфетками.
  7. В пакеты раскладывала по 3-4 кусочка и чугунной сковородкой, ейным дном, сверху так жжжмак, раза 4 Отбила. Оказывается она не такая и слабенькая, не плющится в кисель, не бойтесь.
  8. Изначально, для эксперимента, я взяла хлопья и кукурузную муку. Цель эксперимента: понять какая панировка лучше. Победил сэн сой.Вкусненькая панировка, солнечная. Хороша для креветок, котлет и других продуктов.
  9. Для обжарки печени я смешала растительное и сливочное масло. Вкус улучшается и не сильно горит. Как советуют бывалые — «обжаривайте не более 2 минут с каждой стороны…» Брехня! *они сейчас вам расскажут откуда у меня растут руки.))
  10. Я жарила минуты 4 с каждой стороны. Каждую минуту печенку переворачивала. И каждую минуту прокалывала зубочисткой. Так вы без труда сможете определить готовность печени.
  11. Как только кровь перестает при прокалывании выделяться, печень быстро снимаем.
  12. Для гарнира можно быстренько ( 2 мин) приготовить фунчозу. Ее можно залить кипятком на 7-10 минут, или приготовить по рецепту, указанному на пачке.
  13. Фунчоза полезный и малокалорийный продукт. Наполнение к ней может быть самым разнообразным. Хороша в холодном виде (салаты) и как гарнир к основному блюду.

    Говорят, что на следующий день печенка уже никакая. Не верьте! Она была замечательной в день приготовления и на следующий день ничем не хуже.


    Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #печени «Российско-Китайская дружба» в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг