Печень «Российско-Китайская дружба»

50 0 Апрель 3, 2019
Печень говяжья рецепт

Рецепт приготовления печени «Российско-Китайская дружба»

Писать про печенку долго не буду. Полистайте интернет, там ооочень много информации. Если кратко, то полезна она и детям и взрослым. Медицина со всех сторон советует пополнить наши организмы железом и прочими прелестями.Больше всего в ней воды, потом идут белки, чуток жиров — 2-4 процента.

А фосфора то сколько! Аж 314 мг на 100 гр! Холестерина, правда, многовато — 270 мг. Но опять же, 127 ккал греют душу. Вроде как и не растолстеем, а вот мозг фосфором поправим. Ну что же, Родина сказала — НАДО, комсомол ответил — ЕСТЬ. Пошла и купила печенку. Щедро так купила, на двоих.))

Кстати, «печень» — это анатомическое название, а «печенка» — кулинарное. Но для поиска в интернете будем, как и большинство, называть ее ласково — «печень».

Ингредиенты для блюда:

  • печенка говяжья 1.5 кг
  • фунчоза китайская
  • панировочные хлопья сэн сой
  • масло растительное 100 гр
  • масло сливочное 50 гр
  • соль, перец

Приготовление печени:

  • Хорошо промываем, удаляем все ненужное и по цвету не похожее на печенку, снимаем пленку.
  • Снялась пленка хорошо, но можно было для скорости окатить ее кипяточком.
  • Получился ровный, чистый кусман без пленки.
  • Порезала на большие куски. Тонкими не назову, хотя советуют обратное.
  • Залила водой, молока откровенно пожалела, держала не больше часа.
  • Слила воду, обсушила слегка салфетками.
  • В пакеты раскладывала по 3-4 кусочка и чугунной сковородкой, ейным дном, сверху так жжжмак, раза 4 Отбила. Оказывается она не такая и слабенькая, не плющится в кисель, не бойтесь.

Изначально, для эксперимента, я взяла хлопья и кукурузную муку. Цель эксперимента: понять какая панировка лучше. Победил сэн сой. Вкусненькая панировка, солнечная. Хороша для креветок, котлет и других продуктов.

Для обжарки печени я смешала растительное и сливочное масло. Вкус улучшается и не сильно горит. Как советуют бывалые — «обжаривайте не более 2 минут с каждой стороны…» Брехня! *они сейчас вам расскажут откуда у меня растут руки.)) Я жарила минуты 4 с каждой стороны. Каждую минуту печенку переворачивала. И каждую минуту прокалывала зубочисткой. Так вы без труда сможете определить готовность печени. Как только кровь перестает при прокалывании выделяться, печень быстро снимаем.

Для гарнира можно быстренько ( 2 мин) приготовить фунчозу. Ее можно залить кипятком на 7-10 минут, или приготовить по рецепту, указанному на пачке. Фунчоза полезный и малокалорийный продукт. Наполнение к ней может быть самым разнообразным. Хороша в холодном виде (салаты) и как гарнир к основному блюду.

Говорят, что на следующий день печенка уже никакая. Не верьте! Она была замечательной в день приготовления и на следующий день ничем не хуже.