Кыстыбый с картофелем

44 0 Апрель 3, 2019
Кыстыбый с картофелем

Кыстыбый — это традиционное блюдо татар и башкир. Обычная крестьянская пища. Подается к ароматному наваристому бульону или к чаю. Очень сытно и вкусно.

Начинка может быть самой разной: картофельное пюре с обжаренным луком, пшенная каша, капуста, мак, тыква…. да все, что захотите))

Рецепт приготовления кыстыбый с картофелем

Ингредиенты для теста:

  • мука 500-600 гр.
  • молоко или вода 200-250 гр
  • масло 100 гр. в тесто
  • масло 50-100 гр для смазывания лепешек
  • яйцо 2 шт
  • сахар 1 ст.ложка
  • соль

Ингредиенты для начинки:

  • картофель
  • молоко
  • масло сл.
  • лук репчатый 2 шт
  • растительное масло для обжарки лука

Приготовление кыстыбый:

  • Ставим варить картофель для начинки.
  • Лук репчатый режем кубиками и обжариваем на растительном масле.
  • Нам нужно будет сделать картофельное пюре и смешать с обжаренным луком.
  • Масло сливочное для теста размягчаем (1 минута в микроволновке).
  • Выливаем в миску теплое молоко, добавляем соль, сахар, яйца, масло.
  • Все хорошенько размешиваем венчиком.
  • Понемногу добавляем туда же просеянную муку.

Замешиваем тесто. У меня было 600 грамм. Использовала только 500. Мука разного качества, поэтому старайтесь добавлять постепенно. Месим тесто пока руки не перестанут приставать к нему.

  • Пусть тесто для кыстыбый отдохнет минут 30, а мы тем временем сделаем пюре.
  • Тесто разделываем на одинаковые кусочки весом 50-75 грамм. Все зависит от того, какую сковороду вы будете использовать. У меня она маленькая, соответственно и кусочки были весом 50 грамм.
  • Затем раскатываем лепешки потоньше. Края лепешек я обрезала по блюдцу.
  • Если вам не важна эстетическая сторона приготовления, то просто раскатайте.
  • Растопили масло. Им будем смазывать наши лепешки, которые выпекаем на сухой сковородке.
  • Если обжаривать слишком сильно, то тесто будет ломаться на месте загиба.
  • Чтобы оно было более эластичным, нужно готовые лепешки прикрыть полотенцем или крышкой.
  • На одну половину кладем начинку, другой накрываем пюре.

Кыстыбый можно хранить в холоде и на следующий день обжарить с двух сторон. Они очень сытные, не скучные. Всегда можно что то найти в холодильнике, чтобы приготовить свою — неповторимую, любимую начинку.

Приятного аппетита!

Рейтинг рецепта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *