Красный холодный борщ со свеклой

Красный холодный борщ со свеклой

Приготовление холодного борща из свеклы

В летнюю жаркую погоду первые блюда не всегда уместны к столу, а все потому что их, как правило, подают горячими. Другое дело красный холодный борщ со свеклой, рецепт которого не будет лишним в кулинарной книге любой хозяйки.

История появления этого блюда вызывает массу споров среди кулинаров. Некоторые относят его к исконно русской кухне, называя его «свекольником», другие же утверждают, что холодный борщ пришел из литовской кухни, а третьи и вовсе говорят, что он родом из Белоруссии и зовется не иначе как «холодник». Впрочем, это не так уж важно, ведь все равно он очень вкусный и полезный, да и готовят его не только в этих странах, а самое главное, что он очень освежает даже в самый жаркий день.

Ингредиенты:
  • Одна сладкая свёкла среднего размера,
  • одна небольшая свежая морковь,
  • одна луковица,
  • два или три куриных яйца,
  • один свежий огурец,
  • 200 грамм редиски,
  • 200 мл сметаны средней жирности,
  • 200 мл кефира,
  • зелень укропа, петрушки и лука,
  • чайная ложка лимонного сока,
  • соль и немного сахара по вкусу.
Процесс приготовления красного холодного борща со свеклой:
  1. Морковь и лук очистите и залейте водой (один литр). Проварите в течении получаса для получения овощного бульона.
  2. Остудите его до комнатной температуры, при этом удалите морковь и лук (они больше не потребуются), и поставьте его в холодильник остужаться.
  3. Лук можно выбросить, а морковь может пригодиться для других блюд.
  4. Свеклу варят или запекают в духовке, а затем обдают холодной водой, чтобы легче чистилась и остужают. Можно использовать, и свежую свеклу.
  5. Отварите яйца вкрутую. Чтобы они легко очищались, их также следует поставить под холодную воду.
  6. Свеклу натрите на терке. Огурец, редиску и яйца нарежьте кубиками, как на салат. Промойте и измельчите зелень.
  7. Смешайте все в одной емкости, залейте кефиром и охлаждённым овощным бульоном. Добавьте сметану, лимонный сок и хорошенько все перемешайте.
  8. Посолите и приправьте специями по вкусу.
  9. Помимо основного рецепта холодного классического борща существует еще несколько вариаций. Так, например, в литовском варианте его едят вместе с молодым отварным картофелем. Последний можно нарезать и добавить непосредственно в борщ.Также можно добавить холодное отварное мясо или колбасу варенку, нарезанную кубиками.

    Стоит сказать, что холодный борщ, рецепт приготовления которого более чем прост, является еще и хорошим диетическим блюдом. А потому если вы следите за фигурой, можете смело включать его в свой рацион.


    Холодник по белорусски со свеклой рецепт

    холодник по белорусски со свеклой рецепт

    Наступил период жарких летних дней и на столе у хозяек все чаще можно встретить холодные супы. Но если всеми любимая окрошка уже надоела и не вызывает эмоций, то мы представляем вам отличную альтернативу — Летний холодник по белорусски со свеклой рецепт которого родом из Белоруссии.

    Основой его является свёкла. Хотя в кухнях Латвии, Литвы и Польши можно также встретить холодник только из щавеля, но в России этот рецепт не прижился.

    Простой в приготовлении, совершенно вегетарианский, полезный и освежающий холодник прочно занял свое место в рецептах людей, придерживающихся здорового образа жизни.

    Ингредиенты:
    • Кефир 1 % — 1 л
    • Свекла— 1 шт.
    • Огурцы — 1-2 шт.
    • Яйцо — 2 шт.
    • Щавель — 1 пучок
    • Зелень — по вкусу
    • Соль, перец — по вкусу
    Процесс приготовления холодника по белорусски со свеклой:
    1. Свеклу варить 30-40 минут, добавив в отвар щепотку соли или немного столового уксуса. Это поможет сохранить цвет супа.
    2. Сваренную свеклу мелко нарезать, добавить к ней измельченные огурцы и яйца.
    3. Мелко нарезать щавель и подержать в кипятке 30 секунд, чтобы листва размокла. После этого сразу охладить в воде.
    4. Измельчить зелень. Добавить к овощам и щавелю. Перемешать. К полученной массе добавить кефир, квас или простоквашу (кто что любит). Посолить и добавить специи по вкусу.
    5. Перед подачей на стол обязательно охладить.
    6. Готовый холодник по белорусски со свеклой подают в глубокой посуде и украшают свежей зеленью или яйцом. Поздравляем! Теперь у вас на столе появился новый оригинальный холодный суп, который не даст пропасть в жаркие летние дни!


      Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #Красный холодный борщ со свеклой в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг