Красный борщ со свеклой

116 0 2019-05-11
красный борщ со свеклой

Как приготовить борщ рецепт со свеклой

Существует два основных вида борща: красный и зеленый. Оба они достойны уважения, однако в вопросе, какой из них является исконно классическим, конечно же, первенство удерживает красный борщ, рецепт приготовления которого передается из поколения поколению уже не одно столетие.

Фактически любой красный борщ со свеклой состоит из трех основных частей: бульона, овощей и заправки, которые сочетаясь в едином блюде, дают те или иные вкусовые качества.

Ингредиенты для бульона
  • Как правило, бульон готовят из трех видов мяса: курица, свинина или говядина. При этом используют по возможности достаточно жирные части и кость, чтобы он получился наваристым.
  • Бульон на борщ варят как минимум два часа, без специй и соли. Для того чтобы он получился прозрачным, при варке можно добавить луковицу, которую убирают после того, как бульон готов.
  • При необходимости бульон процеживают.
  • В рецепте красного постного борща мясо можно заменить грибами.
  • Грибной бульон варят не более получаса — если грибы свежие, или примерно час — если сухие (с предварительным замачиванием).
Овощи
  • Основными компонентами «гущи» борща являются картофель и белокочанная капуста.
  • Они очищаются и мелко нарезаются.
  • Некоторые хозяйки даже предпочитают натереть овощи на терке, чтобы гуща борща была более нежной.
Ингредиенты для заправки
  • Заправка может быть готовой (консервированной или купленной ), или же ее готовят непосредственно при варке борща.
  • Она состоит из лука, моркови и томатной пасты (консервированные или свежие помидоры).
  • При возможности в заправку добавляют немого свежей свеклы и сладкого перца, однако эти компоненты не обязательны.
  • Лук и перец, нарезают кубиками, а морковь и свеклу натирают на терке. После, обжаривают в растительном масле и добавляют несколько ложек томатной пасты.
  • Если используют помидоры, их предварительно очищают от шкуры.
Приготовление красного борща со свеклой:
  • В готовый кипящий бульон добавляют капусту и картофель, проваривают и доводят до кипения.
  • Затем уменьшают огонь и проваривают в течение двадцати минут.
  • После чего добавляют готовую заправку и хорошенько перемешивают.
  • Вновь доводят до кипения, добавляют соль и приправы (несколько лавровых листиков, перец и чеснок) по своему вкусу и убирают огонь на минимальный.
  • Борщ варится до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.
  • Затем его немного настаивают в теплом месте и подают к столу горячим.
  • Чтобы у вас получился именно красный борщ, рецепт которого вы сможете посоветовать своим знакомым и родным, старайтесь класть достаточное количество томатной пасты, и поменьше свеклы, иначе он может получиться излишне розовым.

Неспроста хорошо приготовленный борщ — лучшая рекомендация любой хозяйки. Ведь ни одно первое блюдо не сравнится с ним по колориту и великолепному вкусу. Освоить это достаточно сложное блюдо поможет рецепт приготовления, который позволит получить основы для дальнейших успешных экспериментов.


к содержанию ↑

Рецепт борща классический с говядиной

Рецепт борща классический с говядиной

Важную роль в приготовлении по рецепту борщ классический с говядиной играет навар. Достигается он правильным подбором ингредиентов.

  • Бульон варят из свинины, при этом должна присутствовать и кость, и мясо. Мясо, если необходимо размораживают и хорошенько промывают в проточной воде.
  • Затем кладут в глубокую толстостенную кастрюлю и заливают чистой фильтрованной воды. Для прозрачности добавляем целую очищенную луковицу(1 луковицу).
  • Бульон доводят до кипения и дают ему хорошенько прокипеть, чтобы пенка сбилась, и ее легче было удалить. Если пена плохо удаляется, можно процедить бульон через сито.
  • Когда пенка удалена, огонь на плите убирают до минимума и продолжают варить бульон еще два-три часа.
  • Тем временем очистите несколько картофелин (пару клубней картошки), и залейте их теплой водой, чтобы не потемнела.
  • Картофель лучше выбирать специальный для варки. Мелко нашинкуйте на глаз капусту(конечно не себе на глаз ).
  • К слову, выбирая последнюю, обратите внимание, чтобы кочан был плотный, но при этом листья были тонкими и отличного белого цвета, без зеленоватых краев.
  • Первым в бульон кладут фасоль (консервированную или заранее замоченную) и картофель, предварительно мелко его порезав кубиками.
  • Ставят огонь на максимум и доводят до кипения. После кладут капусту, вновь доводят до кипения и, накрыв крышкой, ставят на минимум.
  • Для заправки очистите одну морковь, небольшую свеклу, головку репчатого лука, и нарежьте их кубиками. Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечного масла или свиного сала. Немного обжарьте овощи на среднем огне, а затем добавьте 3-4 ложки томатной пасты.
  • Выбор последней также очень важен — она не должна быть кислой и жидковатой, не экономьте, иначе борщ получится невкусный.
  • Хорошая паста темного цвета, достаточно густая и сладковатая на вкус. Если заправка получается густой, можете добавить в нее немного бульона, зачерпнув немного прямо из кастрюли с борщом.
  • Дальше всё просто, добавляйте заправку и хорошенько перемешайте. Посолите и добавьте черный молотый перец, красный перец, а также пару лавровых листов. Варите до готовности на слабом огне.
  • Когда борщ будет готов, добавьте измельченную зелень укропа и мелко нарезанный чеснок, уберите с огня, накройте крышкой и укутайте полотенцем, оставив на полчаса настаиваться.

Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #красного борща со свеклой в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *