Как сделать салат оливье вкусным

Как сделать салат оливье вкусным

Салат оливье всегда оставляет место для кулинарного эксперимента. Отличный способ удивить домашних и даже гостей новым вкусом старого рецепта Оливье — оживить его ноткой свежего базилика, кислого яблока или горстью горчичной травы и сделать салат оливье вкуснее.

Главное – не перестараться с майонезом, который способен подчинить себе вкус всего овощного хора. Майонез вообще можно сделать особой песней и даже соло, если взбить его самостоятельно.

Правильный подбор и готовка овощей для оливье

  • Добавить свежий огурец. Эта овощ-ягода освежит вкусовую палитру блюда, сотворит из обычного «зимнего» оливье салат весенний, сохранив калории.
  • Овощи отварить до мягкости той степени, когда нож входит в продукт, как в масло.
  • Выбрать качественный зеленый горошек. Сублимированный горошек-франкенштейн следует оставить на полке магазина.
  • Добавить мелко порубленный сладкий лук. Вмешанный в общую нарезку, он будет лопаться на языке маленькими острыми взрывами. Похожий эффект создаст кислое яблоко.
  • Куриная грудка – ингредиент довольно пресный и суховатый. Микроволновая печь поможет сохранить её млечный вкус и сочность – нужно просто запечь в ней грудку под собственной кожицей. Соли не нужно. Приправить позже.
  • Пряные соленые огурцы под дубовыми листочками из бабушкиного подвала дадут фору каперсам.
  • Не переваривать яйца. Семиминутное кипячение любое яйцо сделает крутым. Дальнейшая варка обратит его структуру в резину.
  • Нарезать овощи и грудку можно брусочками (традиционно) или привычными для великороссов кубиками, избегая неряшливо крупных кусков.
  • Смешивать только остывшую нарезку: если соединить теплое мясо или картофель с холодными огурцами, срок хранения салата сократится. Майонез подавать отдельно.
Рейтинг