Как приготовить болоньез видео

Содержание

Сегодня мы приготовили для вас новое интересное обучающее видео «Рецепт соуса Болоньезе» с помощью которого Вы с легкостью сможете приготовить ужин по-итальянски.

Мы предлагаем вашему вниманию рецепт, которые может стать своеобразной базой для приготовления мясного соуса к любому виду пасты. Соус Болоньезе — традиционный итальянский соус, родом из Болоньи. Мясной соус с томатом, он специально готовится для лазаньи или к блюдам из макарон.

Библиотека видеоуроков на нашем сайте собрана специально для вас. Смотрите видеоурок «Рецепт соуса Болоньезе» , пополняйте копилку своих кулинарных рецептов.

Многие повара с мировым именем не считают итальянскую кухню изысканной, называя ее пищей для бедняков. Да, возможно, это так, но именно своей простотой и доступностью, но вместе с тем потрясающим вкусом, она и покорила весь мир. Одним из неофициальных символов Италии считаются макароны, ведь итальянцы – самые известные их любители во всем мире.

Они знают толк в их приготовлении, а у каждой хозяйки припрятан свой уникальный рецепт и секрет. В России есть своя вариация этого рецепта – макароны по-флотски, однако ничего общего с классическим рецептом, кроме мяса в составе, она не имеет.

Содержание
  1. Немного истории
  2. Как выбрать продукты для приготовления?
  3. Рецепты приготовления
  4. Традиционный соус
  5. Макароны аля болоньезе
  6. Видеорецепты
  7. Как и с чем подавать на стол?
  8. Полезные советы
  9. Как готовить настоящий итальянский Болоньезе: классический рецепт с фото
  10. Необходимые ингредиенты:
  11. Пошаговая инструкция
  12. Как приготовить в домашних условиях соус Болоньезе: рецепт от Юлии Высоцкой
  13. Необходимые ингредиенты:
  14. Пошаговая инструкция
  15. Как готовить соус Болоньезе с грибами: простой пошаговый рецепт
  16. Необходимые ингредиенты:
  17. Пошаговая инструкция
  18. Готовим дома соус Болоньезе на зиму
  19. Необходимые ингредиенты:
  20. Пошаговая инструкция
  21. Соус Болоньезе: видео-рецепт приготовления в мультиварке
  22. Как готовить настоящий итальянский Болоньезе: классический рецепт с фото
  23. Необходимые ингредиенты:
  24. Пошаговая инструкция
  25. Как приготовить в домашних условиях соус Болоньезе: рецепт от Юлии Высоцкой
  26. Необходимые ингредиенты:
  27. Пошаговая инструкция
  28. Как готовить соус Болоньезе с грибами: простой пошаговый рецепт
  29. Необходимые ингредиенты:
  30. Пошаговая инструкция
  31. Готовим дома соус Болоньезе на зиму
  32. Необходимые ингредиенты:
  33. Пошаговая инструкция
  34. Соус Болоньезе: видео-рецепт приготовления в мультиварке

Немного истории

Паста болоньезе — это сочетание макаронных изделий с соусом Болоньезе. Болоньезе — это мясная подливка родом из Болоньи, итальянской провинции. Ее часто называют гастрономической столицей Италии, ведь именно там появились пармезан, бальзамический уксус, пармская ветчина. Первое упоминание о нем датируется 1891 годом.

Существует официально рекомендованный рецепт от делегации из Болоньи. Он состоит из: панчетты (разновидность бекона), говядины, свинины, оливкового масла, лука, моркови, сельдерея, томатов, бульона из мяса, красного вина. А также среди ингредиентов могут быть молоко или сливки.

Традиционно соус подают с тальятелле – итальянской лапшой. Болоньезе также используют для приготовления лазаньи и даже заправляют им картофельное пюре. Но во всем мире больше известны «Спагетти болоньезе». Однако итальянские повара утверждают, что ничего общего со спагетти это блюдо не имеет, и на его родине, которой является юг Италии, его всегда готовят с тальятелле.

Как выбрать продукты для приготовления?

Для оригинального рецепта соуса используется панчетта. Это вяленный в специях бекон или грудинка от свинины беконной породы. Мясо довольно жирное, заменить его можно копченым беконом. И также там используется два вида мяса.

Лучше, если это будет свинина и говядина в равном соотношении. Свинина придаст подливке нежности, а говядина сытности и аромата. В оригинальном рецепте берут красное вино, но можно заменить его белым. Если дома нет вина, то можно обойтись без него, но подливка немного потеряет свой аромат.

Соус Болоньезе – это блюдо, которое готовится достаточно долго. В распространенных рецептах на это уходит около двух часов. Но вы можете тушить его до 4 часов, как это делают итальянские повара.

В рецепте, зарегистрированном в 1982 году Итальянской Академией Кухни, полностью отсутствуют специи. Но никто не запретит вам добавить немного итальянских или прованских трав. На территории США, куда итальянские эмигранты завезли множество своих рецептов в начале XX века, очень распространена продажа этой мясной подливки в банках.

Для приготовления пасты можно выбрать любой вид макаронных изделий. Традиционным являются тальятелле, но можно использовать рожки, спагетти или любой другой вид макарон. Для готовки вам понадобится кастрюля и глубокая сковорода.

Рецепты приготовления

У каждого повара или любой итальянской бабушки, безусловно, будут свои секреты приготовления этого замечательного блюда. Но есть классический рецепт приготовления пасты с соусом болоньезе, который позволит вам немного приблизиться к традициям итальянской кухни даже в домашних условиях.

Традиционный соус

Ингредиенты для пасты болоньезе в классическом стиле:

8 средних томатов;

80 г панчетты (бекона);

100 г сельдерея;

200 г мясного бульона;

150 мл красного вина;

50 г оливкового масла;

500 г макаронных изделий.

Что нужно делать:

    В глубокой сковороде нагреть оливковое масло. Нарезать тонкой соломкой лук, забросить его в сковороду, а затем обжаривать примерно 3 минуты до золотистого цвета.

Морковь натирается на мелкой терке, сельдерей нарезается на мелкие кусочки. Все это добавляется на сковороду к луку, а затем обжаривается 5 минут.

После того как овощи подрумянились, к ним добавляется панчетта (или любой другой качественный бекон). Его нужно мелко нарезать, а затем обжаривать до тех пор, пока не вытопится жир.

Для приготовления соуса необходим фарш. Его можно сделать самостоятельно из свинины с говядиной, а можно приобрести готовый.

Читайте также:  Как делать подливу с мясом к гречке

Готовый фарш выкладывается на сковороду. Его необходимо постоянно помешивать, разбивая комочки, до светло-коричневого цвета. После чего необходимо добавить красного вина.

После того как вся жидкость испарится, долейте мясной бульон. Его можно заменить бульоном из овощей или водой.

Традиционный состав подливки содержит томатную пасту. Лучше всего приготовить ее самостоятельно. Для этого помидоры нужно отчистить от шкурки, мелко нарезать.

Добавить к фаршу мелко нарезанные помидоры.

Тушить соус нужно не меньше двух часов. Он будет готов, когда овощи разварятся, а мясо размягчится.

За 15 минут до готовности подливки поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Как только она закипит, закладывайте макароны. Варите их на две минуты меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.

Как только соус будет готов, добавьте к нему пасту, а затем 2 минуты потомите на слабом огне.

Украсить можно тертым сыром Пармезан и базиликом.

Лучшие рецепты лазаньи с фаршем в домашних условиях позволят вам постоянно удивлять семью и гостей новыми вариантами этого замечательного итальянского блюда.

Как сделать сыр маскарпоне в домашних условиях? Выясните из этого материала: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/syiryi/retsept-maskarpone.html

А в этой статье вы найдете полезный рецепт приготовления итальянской пасты (макарон) с фото. Готовьте с удовольствием!

Макароны аля болоньезе

Ингредиенты для простого рецепта пасты под соусом болоньезе с фаршем:

    450 г фарша (свинина, говядина);

5 долек чеснока;

30 мл оливкового масла;

петрушка, соль, перец.

Что нужно делать:

    В глубокой сковороде нагреть оливковое масло, забросить туда мелко нарезанный лук. Обжаривать примерно три минуты до золотистого цвета.

Добавить фарш и мелко нарезанные дольки чеснока. Хорошо перемешать, чтобы разбить комочки фарша.

Помидоры отчистить от кожицы, мелко нарезать и с жидкостью выложить к фаршу. Добавить туда мелко нарезанную зелень.

Пока готовится подливка, нужно отварить макароны. Для этого в большое количество подсоленной кипящей воды забросьте 300 г спагетти или любых других макаронных изделий.

Варите макароны на 1 минут меньше, чем указано на упаковке. Готовые макароны откиньте на дуршлаг.

Смешайте макароны с готовой подливкой и потомите на медленном огне несколько минут.

На готовую пасту можно посыпать сыр Пармезан, рубленую зелень.

Видеорецепты

Как готовить пасту болоньезе по рецепту итальянского повара:

Как еще можно приготовить пасту болоньезе в домашних условиях — смотрите рецепт на видео:

Как сделать пасту болоньезе быстро и по-вегетариански:

Как и с чем подавать на стол?

В Италии пасту традиционно подают на стол не порционно, а на большом блюде. Единственное чем итальянцы советуют приправлять соус Болоньезе – это сыр Пармезан. Его необходимо натереть и поставить в отдельной тарелке рядом с главным блюдом.

Так как это блюдо довольно сытное, то к нему отлично подойдут салаты из свежих овощей. Их можно приправить специями и нерафинированным оливковым маслом. Из напитков к блюду отлично подойдет красное сухое вино.

Любите рис и восхищаетесь итальянской кухней? Тогда вам следует узнать, как приготовить ризотто в домашних условиях — порадуйте домочадцев!

Как самостоятельно приготовить тесто для итальянской пиццы и оптимально подобрать начинку? Перейдите по ссылке, чтобы узнать.

Если итальянская паста — ваша слабость, тогда непременно попробуйте приготовить ее с морепродуктами в сливочном соусе. Рецепты здесь: https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/pasta/s-moreproduktami.html

Полезные советы

Болоньезе можно наготовить впрок. Его можно хранить как в стерилизованных банках, так и замороженным. В банке с закрытой крышкой его можно хранить около трех суток, а в морозилке до трех месяцев. Со временем он станет только вкуснее и насыщеннее.

Если вы приобретаете не готовый фарш, а мясо, то лучше остановить свой выбор на охлажденном, а не замороженном. При выборе говядины берите ту, что предназначена для супов, но не вырезку или край.

Для нарезки овощей можно воспользоваться кухонным комбайном, все равно все овощи разварятся при готовке. Нельзя забрасывать соус надолго, необходимо постоянно помешивать его каждые 15 минут. Чеснок можно не нарезать, а пропустить через чеснокодавку.

Макароны нужно готовить до состояния «аль денте», то есть немного не доваривать. В итальянской кухне есть правило 1110. Оно гласит что на 100 г макарон при варке берется 1 л воды и 10 г соли.

Итальянские повара не советуют добавлять масло при варке макаронных изделий. Если они сделаны из твердых сортов пшеницы и варятся правильно – они никогда не слипнутся. Но если вы опасаетесь этого, то можно добавить немного растительного масла в кастрюлю с водой.

Макаронные изделия необходимо приобретать только из твердых сортов пшеницы. От ее класса зависит качество изделия. Нельзя ломать спагетти при варке. Их нужно поставить в кипящую воду, через минуту они размягчатся и отлично поместятся в кастрюле.

Для того чтобы помидоры легко отчищались от шкурки, их необходимо надрезать крест-накрест, а затем на минуту поместить в кипяток, после этого кожица легко сойдет с томатов. Помидоры – очень важная составляющая подливки, поэтому если нет возможности купить вкусные томаты, лучше использовать томатную пасту.

Кухня – это огромное поле для творчества. Экспериментируйте, и каждый раз у вас будут получаться уникальные и неповторимые блюда! Приятного аппетита!

Соус Болоньезе родился в итальянской провинции Болонья. Местные жители издавна готовили его с зеленой лазаньей и свежими тальятелле. Потом сытное кушанье стали подавать с макаронами, спагетти, для моркови или лазаньи. Отдельные повара стали гарнировать Болоньезе картофельным пюре и рисом, однако, основным гарниром к блюду, по-прежнему осталась классическая паста.

Как готовить настоящий итальянский Болоньезе: классический рецепт с фото

Именно так готовят знаменитый соус на его исторической родине – в провинции Болонья. Этот способ достаточно трудоемок и требует большого количества времени.

Необходимые ингредиенты:

  • оливковое масло – 30 мл
  • сливочное масло – 70 гр
  • белый лук – 1 шт
  • морковь – 3 шт
  • чеснок – 4 зубца
  • фарш из телятины – 1 кг
  • вино «Шардоне» — 250 мл
  • молоко жирное – 1/2 л
  • помидоры в собственном соку – 1 банка 800 гр
  • говяжий бульон – 250 мл
  • панчетта (вяленый бекон) – 125 гр
  • стебли сельдерея – 3 шт
  • соль
  • черный перец

Пошаговая инструкция

  1. Масло оливковое и сливочное разогреть в сотейнике на среднем огне. Когда все расплавится, всыпать порезанные кубиками лук, морковь и сельдерей, добавить измельченный чеснок, посолить и обжарить в течение 5 минут, часто помешивая. Положить нарезанную квадратиками панчетту и готовить еще 10 минут.
  2. Сделать сильный огонь и в три этапа выложить весь объем фарша, постоянно перемешивая массу, чтобы не было комков. Оставить тушиться на 15 минут.
  3. Уменьшить огонь, влить белое вино и хорошо перемешать. Если кусочки фарша подлипли к дну, аккуратно отскрести их лопаткой.
  4. Добавить молоко, рубленные помидоры вместе с соком, говяжий бульон, соль и черный перец. Довести до кипения и затем сильно снизить огонь и тушить, наполовину покрыв крышкой, в течение 4 часов. 1-2 раза в час помешивать.
  5. Если соус начнет слишком сильно густеть, еще убавить огонь и добавить немного бульона или воды. Перед окончание приготовления положить приправы и хорошо перемешать, чтобы они распределились равномерно.
  6. Непосредственно перед подачей украсить лавровым листом.

Как приготовить в домашних условиях соус Болоньезе: рецепт от Юлии Высоцкой

Популярная телеведущая предлагает свой вариант Болоньезе с фаршем двух видов. Помимо этого, в состав входят овощи, специи, молоко и вино. Готовое блюдо получается сытным и отличается ярким, изысканным ароматом. Если хочется немного снизить калорийность соуса, можно заменить фарш куриным филе.

Необходимые ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубца
  • лук – 2 шт
  • стебли сельдерея – 2 шт
  • оливковое масло – 1 ст.л
  • морковь – 1 шт
  • сливочное масло – 25 гр
  • говяжий фарш – 250 гр
  • свиной фарш – 250 гр
  • полусладкое белое вино – 300 мл
  • молоко 2,5% — 300 мл
  • томатная паста – 2 ст.л
  • помидоры – 900 гр
  • соль
  • смесь итальянских трав

Пошаговая инструкция

  1. Оба вида масла разогреть на большом огне в толстостенной кастрюле. Когда масса начнет шипеть, убавить огонь и всыпать мелко нашинкованные лук, морковь, чеснок и сельдерей. Помешивая, готовить не менее 10 минут.
  2. Добавить говяжий и свиной фарш, качественно перемешать и обжаривать с овощной массой еще 8-10 минут.
  3. Влить весь объем молоко, чуть-чуть увеличить огонь и протушить 10-15 минут, чтобы жидкость максимально впиталась в мясную массу.
  4. Затем добавить вино и еще 10 минут прокипятить соус на среднем огне.
  5. Положить томатную пасту и помидоры, натертые на терке.
  6. Посолить, присыпать специями и черным перцем. Довести до кипения и 5 минут прогревать на сильном огне. Все время помешивать, чтобы блюдо не пригорело.
  7. Поставить посуду с соусом на самую маленькую конфорку и включить минимальный огонь. Прикрыть крышкой, оставив сбоку отверстие для выхода пара.
  8. В таком режиме готовить соус 2 часа. Каждые 20 минут поднимать крышку и перемешивать массу.
  9. Готовое блюдо должно быть густым и блестящим.
  10. Подавать мясной соус Болоньез с макаронами и свежим салатом.

Как готовить соус Болоньезе с грибами: простой пошаговый рецепт

Это вариант приготовления можно назвать вегетарианским, так как вместо мяса здесь используются грибы. Есть и другие существенные отличия: вино, например, заменяется уксусом, а все овощи режутся не мелко, а крупно.

Необходимые ингредиенты:

  • оливковое масло – 1/4 ст
  • лук белый – 1 шт
  • уксус яблочный – 150 мл
  • вода – 150 мл
  • чеснок – 4 зубца
  • стебель сельдерея – 1шт
  • морковь – 1 шт
  • грибы – 1 кг
  • помидоры – 700 гр
  • петрушка – 1 пучок
  • базилик – 8-10 веточек
  • соль
  • молотый перец

Пошаговая инструкция

  1. На дно сотейник вылить масло и хорошо его прокалить на сильном огне.
  2. Снизить уровень прогрева до среднего и всыпать крупно порубленные морковь, сельдерей, чеснок и лук. Обжарить в течение 15 минут.
  3. Положить порезанные кубиками грибы, перемешать и продолжить готовить 5-7 минут.
  4. Влить воду и уксус, немного увеличить огонь и в течение 10 минут прокипятить овощную массу, все время помешивая.
  5. Посолить, поперчить, добавить натертые на крупной терке помидоры и на очень медленном огне протушить от 40 минут до 1 часа.
  6. Готовый соус украсить зеленью.

Готовим дома соус Болоньезе на зиму

Чтобы и в холодные зимние дни лакомиться вкусным Болоньезе, нужно летом закатать в банки томатную основу, обязательную для приготовления блюда.

Необходимые ингредиенты:

  • томаты чищенные – 3,5 кг
  • томатная паста – 200 гр
  • репчатый лук – 1/2 кг
  • чеснок – 1 головка
  • сахар – 100 гр
  • оливковое масло – 35 мл
  • петрушка – 1/2 пучка
  • базилик – 1/2 пучка
  • соль – 1,5 ст.л с горкой
  • кайенский перец – 10 гр
  • черный перец – 10 гр
  • орегано сушеный – 1 ч.л
  • красный винный уксус – 5 ст.л
  • паприка — 2 ст.л

Пошаговая инструкция

  1. Помидоры мелко порезать, сложить в высокую кастрюлю и поставить на плиту прогреваться.
  2. Когда овощи закипят, снизить огонь до среднего и варить, регулярно помешивая, до тех пор пока количество жидкости не уменьшиться на одну треть.
  3. Лук и чеснок порубить небольшими кубиками и обжарить в сковородке на оливковом масле.
  4. Томатную пасту развести жидкостью, выделившейся из помидор, и влить к овощам.
  5. По очереди добавить сахар и соль, потом приправить специями по вкусу.
  6. Всыпать паприку и проварить соус 2-3 минуты.
  7. Положить орегано и готовить еще 3 минуты.
  8. Добавить рубленную зелень, выложить луково-чесночную массу, черный и кайенский перцы.
  9. Осторожно все перемешать и влить винный уксус. Проварить еще 3 минуты, убрать с огня, разлить по стеклянным банкам и закатать.
  10. Перевернуть вверх дном и оставить в кухне до полного остывания. Потом убрать в прохладное место.

Соус Болоньезе: видео-рецепт приготовления в мультиварке

Среди известных кулинаров на телевидении, готовивших соус болоньезе, можно выделить следующих персон: Юлия Высоцкая, Белоника, Анастасия Скрипкина, а среди веб-сайтов стоит отметить Афиша-Еда. Видео-инструкция научит вас быстро готовить популярный итальянский соус в мультиварке. Данные видео рецепты не уступают аналогичным рецептам телеповаров и интересны тем, что вместо белого вина используется красное, за счет чего вкус получается более насыщенным.

Классический рецепт болоньезе включает следующие ингредиенты: говядину, панчетту, лук, морковь, сельдерей, томатную пасту, мясной бульон, красное вино и, не обязательно, молоко или сливки.

В Болонье, для приготовления соуса традиционно используют и говядину и свинину (некоторые добавляют еще и телятину). Ингредиенты для болоньезе нужно брать как можно более высокого качества. Чем дольше тушится соус, тем лучше.

Соус Болоньезе родился в итальянской провинции Болонья. Местные жители издавна готовили его с зеленой лазаньей и свежими тальятелле. Потом сытное кушанье стали подавать с макаронами, спагетти, для моркови или лазаньи. Отдельные повара стали гарнировать Болоньезе картофельным пюре и рисом, однако, основным гарниром к блюду, по-прежнему осталась классическая паста.

Как готовить настоящий итальянский Болоньезе: классический рецепт с фото

Именно так готовят знаменитый соус на его исторической родине – в провинции Болонья. Этот способ достаточно трудоемок и требует большого количества времени.

Необходимые ингредиенты:

  • оливковое масло – 30 мл
  • сливочное масло – 70 гр
  • белый лук – 1 шт
  • морковь – 3 шт
  • чеснок – 4 зубца
  • фарш из телятины – 1 кг
  • вино «Шардоне» — 250 мл
  • молоко жирное – 1/2 л
  • помидоры в собственном соку – 1 банка 800 гр
  • говяжий бульон – 250 мл
  • панчетта (вяленый бекон) – 125 гр
  • стебли сельдерея – 3 шт
  • соль
  • черный перец

Пошаговая инструкция

  1. Масло оливковое и сливочное разогреть в сотейнике на среднем огне. Когда все расплавится, всыпать порезанные кубиками лук, морковь и сельдерей, добавить измельченный чеснок, посолить и обжарить в течение 5 минут, часто помешивая. Положить нарезанную квадратиками панчетту и готовить еще 10 минут.
  2. Сделать сильный огонь и в три этапа выложить весь объем фарша, постоянно перемешивая массу, чтобы не было комков. Оставить тушиться на 15 минут.
  3. Уменьшить огонь, влить белое вино и хорошо перемешать. Если кусочки фарша подлипли к дну, аккуратно отскрести их лопаткой.
  4. Добавить молоко, рубленные помидоры вместе с соком, говяжий бульон, соль и черный перец. Довести до кипения и затем сильно снизить огонь и тушить, наполовину покрыв крышкой, в течение 4 часов. 1-2 раза в час помешивать.
  5. Если соус начнет слишком сильно густеть, еще убавить огонь и добавить немного бульона или воды. Перед окончание приготовления положить приправы и хорошо перемешать, чтобы они распределились равномерно.
  6. Непосредственно перед подачей украсить лавровым листом.

Как приготовить в домашних условиях соус Болоньезе: рецепт от Юлии Высоцкой

Популярная телеведущая предлагает свой вариант Болоньезе с фаршем двух видов. Помимо этого, в состав входят овощи, специи, молоко и вино. Готовое блюдо получается сытным и отличается ярким, изысканным ароматом. Если хочется немного снизить калорийность соуса, можно заменить фарш куриным филе.

Необходимые ингредиенты:

  • чеснок – 2 зубца
  • лук – 2 шт
  • стебли сельдерея – 2 шт
  • оливковое масло – 1 ст.л
  • морковь – 1 шт
  • сливочное масло – 25 гр
  • говяжий фарш – 250 гр
  • свиной фарш – 250 гр
  • полусладкое белое вино – 300 мл
  • молоко 2,5% — 300 мл
  • томатная паста – 2 ст.л
  • помидоры – 900 гр
  • соль
  • смесь итальянских трав

Пошаговая инструкция

  1. Оба вида масла разогреть на большом огне в толстостенной кастрюле. Когда масса начнет шипеть, убавить огонь и всыпать мелко нашинкованные лук, морковь, чеснок и сельдерей. Помешивая, готовить не менее 10 минут.
  2. Добавить говяжий и свиной фарш, качественно перемешать и обжаривать с овощной массой еще 8-10 минут.
  3. Влить весь объем молоко, чуть-чуть увеличить огонь и протушить 10-15 минут, чтобы жидкость максимально впиталась в мясную массу.
  4. Затем добавить вино и еще 10 минут прокипятить соус на среднем огне.
  5. Положить томатную пасту и помидоры, натертые на терке.
  6. Посолить, присыпать специями и черным перцем. Довести до кипения и 5 минут прогревать на сильном огне. Все время помешивать, чтобы блюдо не пригорело.
  7. Поставить посуду с соусом на самую маленькую конфорку и включить минимальный огонь. Прикрыть крышкой, оставив сбоку отверстие для выхода пара.
  8. В таком режиме готовить соус 2 часа. Каждые 20 минут поднимать крышку и перемешивать массу.
  9. Готовое блюдо должно быть густым и блестящим.
  10. Подавать мясной соус Болоньез с макаронами и свежим салатом.

Как готовить соус Болоньезе с грибами: простой пошаговый рецепт

Это вариант приготовления можно назвать вегетарианским, так как вместо мяса здесь используются грибы. Есть и другие существенные отличия: вино, например, заменяется уксусом, а все овощи режутся не мелко, а крупно.

Необходимые ингредиенты:

  • оливковое масло – 1/4 ст
  • лук белый – 1 шт
  • уксус яблочный – 150 мл
  • вода – 150 мл
  • чеснок – 4 зубца
  • стебель сельдерея – 1шт
  • морковь – 1 шт
  • грибы – 1 кг
  • помидоры – 700 гр
  • петрушка – 1 пучок
  • базилик – 8-10 веточек
  • соль
  • молотый перец

Пошаговая инструкция

  1. На дно сотейник вылить масло и хорошо его прокалить на сильном огне.
  2. Снизить уровень прогрева до среднего и всыпать крупно порубленные морковь, сельдерей, чеснок и лук. Обжарить в течение 15 минут.
  3. Положить порезанные кубиками грибы, перемешать и продолжить готовить 5-7 минут.
  4. Влить воду и уксус, немного увеличить огонь и в течение 10 минут прокипятить овощную массу, все время помешивая.
  5. Посолить, поперчить, добавить натертые на крупной терке помидоры и на очень медленном огне протушить от 40 минут до 1 часа.
  6. Готовый соус украсить зеленью.

Готовим дома соус Болоньезе на зиму

Чтобы и в холодные зимние дни лакомиться вкусным Болоньезе, нужно летом закатать в банки томатную основу, обязательную для приготовления блюда.

Необходимые ингредиенты:

  • томаты чищенные – 3,5 кг
  • томатная паста – 200 гр
  • репчатый лук – 1/2 кг
  • чеснок – 1 головка
  • сахар – 100 гр
  • оливковое масло – 35 мл
  • петрушка – 1/2 пучка
  • базилик – 1/2 пучка
  • соль – 1,5 ст.л с горкой
  • кайенский перец – 10 гр
  • черный перец – 10 гр
  • орегано сушеный – 1 ч.л
  • красный винный уксус – 5 ст.л
  • паприка — 2 ст.л

Пошаговая инструкция

  1. Помидоры мелко порезать, сложить в высокую кастрюлю и поставить на плиту прогреваться.
  2. Когда овощи закипят, снизить огонь до среднего и варить, регулярно помешивая, до тех пор пока количество жидкости не уменьшиться на одну треть.
  3. Лук и чеснок порубить небольшими кубиками и обжарить в сковородке на оливковом масле.
  4. Томатную пасту развести жидкостью, выделившейся из помидор, и влить к овощам.
  5. По очереди добавить сахар и соль, потом приправить специями по вкусу.
  6. Всыпать паприку и проварить соус 2-3 минуты.
  7. Положить орегано и готовить еще 3 минуты.
  8. Добавить рубленную зелень, выложить луково-чесночную массу, черный и кайенский перцы.
  9. Осторожно все перемешать и влить винный уксус. Проварить еще 3 минуты, убрать с огня, разлить по стеклянным банкам и закатать.
  10. Перевернуть вверх дном и оставить в кухне до полного остывания. Потом убрать в прохладное место.

Соус Болоньезе: видео-рецепт приготовления в мультиварке

Среди известных кулинаров на телевидении, готовивших соус болоньезе, можно выделить следующих персон: Юлия Высоцкая, Белоника, Анастасия Скрипкина, а среди веб-сайтов стоит отметить Афиша-Еда. Видео-инструкция научит вас быстро готовить популярный итальянский соус в мультиварке. Данные видео рецепты не уступают аналогичным рецептам телеповаров и интересны тем, что вместо белого вина используется красное, за счет чего вкус получается более насыщенным.

Рейтинг
Adblock
detector