Как правильно приготовить тушку кальмара

Как правильно приготовить тушку кальмара

Как правильно почистить и приготовить кальмары

Как и для большинства морепродуктов, рецепт приготовления кальмаров имеет множество сложностей, которые следует знать и учитывать. А потому если вы хотите знать, Как правильно приготовить тушку кальмара, следует лучше понимать саму специфику данного продукта.

Для начала стоит сказать, что в кулинарии используются тушки кальмаров и щупальца. Тушки имеют вид небольшой сумочки, которую часто используют для фарширования. Кроме того в продаже иногда можно встретить филе кальмара, которое представляет собой большие куски толщиной 2 см.

Стоит отметить, что филе кальмара немного отличается по вкусу и при неправильной готовке может горчить. Кроме того оно несколько жестче. Его можно использовать для салатов, а также для приготовления отбивных в кляре.

При покупке тушек кальмаров очень важно чтобы они были разделены, если тушки слипаются, то значит, они подвергались повторной заморозке и их качество значительно хуже.

Как правило, большинство рецептов приготовления кальмаров предусматривают варку тушек или щупалец кальмаров для использования их в салатах. И именно этот момент является основным для их правильного приготовления.

Для начала кальмары размораживают в холодной воде, а затем очищают от хрящей и шкуры. Чтобы кальмары легче чистились их можно обдать кипятком. Затем кальмары опускают в кипящую воду на три минуты, при этом они станут белого цвета с небольшим розоватым оттенком. Синеватый цвет может свидетельствовать о том, что кальмары переварены.

Чтобы они наверняка были мягкими можно применить хитрость и добавить в воду лимонный сок или яблочный уксус. Если вы боитесь передержать кальмары, можете просто выдержать их в кипятке в течение 10 минут, убрав кастрюлю с огня. При этом в воду для варки можно заранее добавить специи.

Чтоб отварить филе кальмара, поскольку оно очень толстое, желательно его порезать на более тонкие полоски, чтобы внешняя часть не переварилась, а внутренняя не осталась сырой.

Помимо варки можно и обжарить кальмары, рецепт приготовления которых также не сложен. Для этого отбейте тушки или филе деревянным молотком и натрите их специями и лимонным соком. Лучше всего жарить во фритюре. При этом тушки можно нарезать кольцами и обмакнуть в кляр из яиц и муки, вместо воды в кляр можно добавить немного светлого пива.

Освоив элементарные навыки того как правильно приготовить кальмаров, вы сможете научиться готовить различные блюда с их использованием.

Рейтинг