Фуа-гра в бюджетном исполнении

40 0 Апрель 3, 2019
Фуа-гра рецепт

Иду я как то по местному продуктовому рынку и вижу, за прилавком стоит бабуля — «божий одуванчик». На прилавке лежат роскошные охлажденные гуси, утки и куры.Деревенские. Цель похода на рынок была другой, но я увидела пакеты с гусиными потрошками, где лежала гусиная печень. Начала медленно рассматривать содержимое .

Вспомнился Будапешт, городской парк Варошлигет, где памятник Инкогнито, милый ресторанчик на берегу озера. Там я, в компании с чудесным мужчиной, первый раз попробовала Фуа-гра с розовым виноградом. Порции были такииие большие, но мы все съели… Это было божественно. В гостиницу возвращались, переваливаясь как утки и всю дорогу хохотали над своей ресторанной жадностью.))

Ни цветом, ни размером наша, естественно, не тянула на венгерскую. Жалкое подобие.)) Самая обычная Башкирская гусиная печень. В принципе, я ничего не теряла, так как нужно было варить » Холодец из птицы» и если что, туда ей (печени) и дорога.

Пока ехала до дома, вспоминала рассказы «бывалых». Например про то, как режут бабы деревенские гусей, а печень, еще теплую, кидают в емкость, наполненную молоком. Это для того, чтобы печень стала нежнее и не горчила. «За что купила, за то и продаю»- может это и не так…

Я же начала с того, что попыталась убрать осторожно всякие сосудики и протоки. Да и нечего там было особо колдовать, у деревенских рука набита, вряд ли желчный пузырь мог присутствовать в пакете. Подержала печень в молоке, где то час. И начала готовить.

Рецепт приготовления Фуа-гра, бюджетный вариант

Ингредиенты для фуа-гра:

  • печень гусиная 600 гр ( не важно)
  • яблоки 3 штуки
  • листья салата для сервировки
  • масло сливочное 100 гр.
  • мука 3 ст.ложки
  • соль 1 ст.ложка
  • перец 1 ч.ложка

Приготовление Фуа-гра:

  • Смешиваем муку, соль, перец и обваливаем в ней кусочки гусиной печени.
  • Масло сливочное хорошо прогреваем, но не даем ему гореть.
  • С каждой стороны печень обжариваем по 2-3 минуты.
  • Подавать ее нужно горячей, поэтому рассчитывайте время и параллельно начинаем готовить яблоки.
  • Заранее мы у яблок удалили сердцевину и порезали кольцами, толщиной 1 — 1.5 см.
  • Обжариваем их на сливочном масле, по 3 минуты с каждой стороны.
  • Яблоки лучше брать крепкие, чтобы они не развалились при жарке.

Вот и все. Раскладываем по тарелкам, наливаем бокал «Токайского» и наслаждаемся. Мммм…