Бедро индейки, запеченное в пленке

40 0 Март 14, 2019
Бедро индейки рецепт

Рецепт приготовления индейки в пищевой пленке

Мне очень нравится готовить в пищевой пленке.Обычно готовлю при t 85 — 100 С. Мясо очень чувствительно к t приготовления. Начиная с 40 гр. С. влага из мяса вытесняется белком, который начинает сокращаться.

Чем выше температура приготовления, тем хуже его вкус.

Можно несколько часов готовить мясо, курицу при t-70 гр.С. и получить великолепный результат. Поставьте в духовку и забудьте о нем на несколько часов. Займитесь чем нибудь другим. А когда близкие начнут стучать ложками, разверните пленку и подрумяньте его.

Кстати, пленка становится вредной для здоровья при термической обработке свыше 200 градусов. Шеф-повара очень дорогих ресторанов всего мира используют ее для приготовления. Не будем с ними спорить.

Сегодня будем запекать бедро индейки. Продукт диетический. Мясо очень нежное и вкусное. Если готовите детям, то регулируйте количество специй и степень обжарки.

Бедро индейки помыли, посолил, поперчили и добавили специи. Можно посыпать готовой сухой смесью для птицы, можно обмазать аджикой, добавить веточку розмарина, тимьяна. А можно только соль и перец.

Заворачиваем индейку в пищевую пленку и ставим на 3 — 4 часа в духовку. Запекаем при t 100 гр. С. Прошло 3 часа — попробуйте проткнуть спицей или ножом мясо через пленку. Если оно недостаточно мягкое, увеличьте время .

Затем достаем ее из пленки и обжариваем до золотистой корочки. Оставьте без обжарки, если есть проблемы со здоровьем. Я свой кусочек передержала. Нужно было убрать приправу перед обжаркой.

Но это не отразилось на вкусовых качествах мяса. Внутри оно осталось сочным и нежным.

Бедро индейки в пищевой пленке

Приятного аппетита! Буду рада, если вам понравится.

Рейтинг рецепта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *