Торт Эстерхази

Торт Эстерхази

Рецепт торта Эстерхази

Австрийская кухня привнесла в кондитерское дело довольно много интересных и вкусных рецептов. Одним из таких является торт Эстерхази, рецепт которого включает миндаль и шоколад, а это значит, что он непременно понравится даже самым взыскательным сладкоежкам, которые привыкли к самым вкусным тортам.

Как и для большинства тортов, приготовление эстерхази состоит из трех этапов: коржи, крем и глазурь.

Ингредиенты для теста:
  • восемь яиц (белки)
  • один стакан сахара
  • 200 граммов ядер грецких орехов
  • три столовых ложки муки
  • немножко корицы и соли.
Ингредиенты для крема:
  • полстакана молока коровьего
  • полстакана молока кокосового
  • три четверти стакана сахара
  • столовая ложка вареного сгущенного молока
  • четыре яйца (желтки)
  • 300 граммов сливочного масла
  • две столовых ложки вишневой водки
  • три чайных ложки ванильного сахара
  • две столовых ложки абрикосового джема.
Ингредиенты для глазури:
  • две плитки белого шоколада
  • половина плитки черного шоколада
  • две столовые ложки жирных сливок
  • миндальная стружка.
Приготовление коржей:
  1. Яичные белки взбейте миксером, добавив немного соли. Не переставая взбивать понемногу добавьте сахар, пока не получится стойкая густая пена.
  2. Грецкие орехи перемолите в блендере или измельчите в ступке, смешайте с корицей и мукой, а затем добавьте к белкам.
  3. На листах пергамента нарисуйте карандашом форму коржей.
  4. Их должно получиться шесть штук.
  5. Равномерно выложите по шаблонам белковую массу.
  6. Выпекайте при температуре 150 градусов по Цельсию.
  7. Приготовление крема:
    1. Смешайте кокосовое и обычное молоко при помощи миксера.
    2. Отделите третью часть от полученной массы и взбейте ее с сахаром.
    3. Затем добавьте желтки и ваниль, продолжая взбивать.
    4. Остальную часть молока закипите и постепенно, размешивая венчиком, добавьте молоко с желтками и сахаром.
    5. Уберите с плиты заварной крем и остудите.
    6. В отдельной емкости взбейте сливочное масло со сгущенным молоком.
    7. Добавляйте его частями к заварному крему, равномерно помешивая.
    8. Затем добавьте вишневую водку или вишневый ликер.
    9. Взбейте и поставьте в холодильник.
    10. Коржи промажьте кремом. Верх торта намажьте абрикосовым джемом.
    11. Приготовление глазури:
      1. Белый и черный шоколад растопите в отдельных емкостях на паровой бане, добавляя к ним по столовой ложке сливок.
      2. Белым шоколадом полностью полейте торт, и дайте глазури немного схватиться.
      3. При помощи кондитерского шприца нарисуйте шоколадной глазурью спираль, а затем ножом проведите линии от края к центру торта, образуя лепесточки.
      4. С боков украсьте миндальной стружкой.
      5. Ну, вот и все, торт Эстерхази, рецепт которого не уступает по нежности Наполеону, осталось лишь выстоять несколько часов для пропитки.


        Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #торта Эстерхази в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг