Австрийский торт Захер (Sacher)

37 0 Февраль 28, 2019
Торт Захер

В последнее время отечественные кулинары все чаще стали обращать свое внимание на иностранные рецепты выпечки и кондитерских изделий. Впрочем, это и не удивительно, ведь в странах Европы, данное направление куда более развито и имеет богатую историю, способную поразить своим обилием диковинных рецептов.

Так, например, торт Sacher, рецепт которого стал прообразом не менее известного торта Прага, сегодня предлагают во многих кафе и ресторанах. А это значит, стоит попробовать его приготовить самостоятельно.

Рецепт приготовления торта Захер

Коржи этого торта представляют собой шоколадный бисквит, технология приготовления которого отличается от стандартной.

Ингредиенты для бисквита:

  • Горький черный шоколад — 60 граммов
  • Сливочное масло — 170 граммов
  • Сахар — один стакан
  • Пшеничная мука — один стакан
  • Куриные яйца — 6 штук
  • Любой коньяк — одна столовая ложка (для пропитки)
  • Разрыхлитель или гашеная сода — три чайных ложки без горки
  • Ваниль — одна чайная ложка
  • Какао порошок — одна столовая ложка
  • Ядра миндаля — 50 граммов
  • Абрикосовый джем или варенье — 200 граммов

Приготовление торта:

  • Растопите шоколад на паровой бане и охладите
  • Масло, заранее выложите из холодильника, чтобы оно было мягким
  • Разделите яйца на желтки и белки, и поставьте белки охлаждаться в холодильник
  • Включите духовку на 170 градусов по Цельсию
  • Миндаль очистите от кожицы и измельчите
  • Муку смешайте с какао порошком и разрыхлителем

Приготовление теста:

При помощи миксера взбейте масло с одной столовой ложкой сахара, и добавьте шоколад. Продолжая взбивать, добавьте ваниль, коньяк, а затем, когда масса станет однородной, по одному добавляйте желтки. В отдельной емкости взбейте охлажденные белки, когда белковая масса начнет густеть, постепенно добавьте оставшийся сахар. Часть белков добавьте к шоколадной массе. Затем добавьте муку и ложкой, постепенно перемешайте тесто. Выложите оставшуюся часть белков и окончательно перемешайте. Выпекайте в смазанной маслом форме при температуре 190 градусов по Цельсию. Готовый бисквит охладите, и разрежьте на два коржа.

Приготовление глазури:

Смешайте на паровой бане плитку черного шоколада, три столовых ложки молока и 20 граммов сливочного масла.Коржи в середине и сверху промажьте абрикосовым джемом и посыпьте миндалем. Украсьте верх торта глазурью.

В самой Австрии торт Sacher, рецепт которого придется по вкусу многим, подают вместе с крепким кофе.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *