Австрийский торт Захер (Sacher)

Торт Захер

Рецепт торта Захер

В последнее время отечественные кулинары все чаще стали обращать свое внимание на иностранные рецепты выпечки и кондитерских изделий. Впрочем, это и не удивительно, ведь в странах Европы, данное направление куда более развито и имеет богатую историю, способную поразить своим обилием диковинных рецептов.

Так, например, торт Sacher, рецепт которого стал прообразом не менее известного торта Прага, сегодня предлагают во многих кафе и ресторанах. А это значит, стоит попробовать его приготовить самостоятельно.

Коржи этого торта представляют собой шоколадный бисквит, технология приготовления которого отличается от стандартной.

Ингредиенты для бисквита:
  • Горький черный шоколад — 60 граммов
  • Сливочное масло — 170 граммов
  • Сахар — один стакан
  • Пшеничная мука — один стакан
  • Куриные яйца — 6 штук
  • Любой коньяк — одна столовая ложка (для пропитки)
  • Разрыхлитель или гашеная сода — три чайных ложки без горки
  • Ваниль — одна чайная ложка
  • Какао порошок — одна столовая ложка
  • Ядра миндаля — 50 граммов
  • Абрикосовый джем или варенье — 200 граммов
Процесс приготовления:
  1. Растопите шоколад на паровой бане и охладите
  2. Масло, заранее выложите из холодильника, чтобы оно было мягким
  3. Разделите яйца на желтки и белки, и поставьте белки охлаждаться в холодильник
  4. Включите духовку на 170 градусов по Цельсию
  5. Миндаль очистите от кожицы и измельчите
  6. Муку смешайте с какао порошком и разрыхлителем
  7. Приготовление теста:
    1. При помощи миксера взбейте масло с одной столовой ложкой сахара, и добавьте шоколад.
    2. Продолжая взбивать, добавьте ваниль, коньяк, а затем, когда масса станет однородной, по одному добавляйте желтки.
    3. В отдельной емкости взбейте охлажденные белки, когда белковая масса начнет густеть, постепенно добавьте оставшийся сахар.
    4. Часть белков добавьте к шоколадной массе.
    5. Затем добавьте муку и ложкой, постепенно перемешайте тесто. Выложите оставшуюся часть белков и окончательно перемешайте.
    6. Выпекайте в смазанной маслом форме при температуре 190 градусов по Цельсию.
    7. Готовый бисквит охладите, и разрежьте на два коржа.
    8. Приготовление глазури:
      1. Смешайте на паровой бане плитку черного шоколада, три столовых ложки молока и 20 граммов сливочного масла.
      2. Коржи в середине и сверху промажьте абрикосовым джемом и посыпьте миндалем.
      3. Украсьте верх торта глазурью.
      4. В самой Австрии торт Sacher, рецепт которого придется по вкусу многим, подают вместе с крепким кофе.


        Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #торта Захер в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг