Традиционный торт Прага

Торт Прага - рецепт

Рецепт традиционного торта Прага

Торт «Прага» является одним из наиболее известных на всем постсоветском пространстве. И если вы не только любите сладкую выпечку, но и не прочь попробовать приготовить шоколадный торт в домашних условиях, то вам наверняка придется по вкусу этот рецепт.

Традиционно, торт Прага, рецепт которого используется шеф-поварами многих кондитерских, состоит из шоколадных бисквитных коржей и двух видов крема — сливочный крем и помадка. Последнюю нередко заменяют глазурью, что совсем не ухудшает вкусовых качеств торта, но при этом делает его приготовление намного проще.

Ингредиенты для теста:
  • Мука пшеничная — два стакана
  • Сахар песок — стакан
  • Водка обычная без добавок и ароматизаторов — 0,5 стакана
  • Сметана жирностью 25% — 200 граммов
  • Сгущенное молоко — одна банка
  • Какао порошок — 4 столовые ложки
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Разрыхлитель
Ингредиенты для крема:
  • Сливочное масло 82% жирности (не спред!) — 200 граммов
  • Сгущенное молоко — одна банка
  • Какао порошок — две чайных ложки
  • Желток яичный — 1 шт.
  • Ванильный сахар — 1 пачка (10 граммов)
Приготовление коржей:
  1. Разделите яйца на желтки и белки. Желтки смешайте миксером с половиной сахара, пока желтки не побелеют.
  2. Белки взбивайте до образования пены, затем добавьте оставшийся сахар, сметану и сгущенное молоко.
  3. Когда белковая масса станет однородной, соедините ее с желтками.
  4. Смешайте аккуратно медленно, в одном направлении.
  5. Муку смешайте с какао, а затем постепенно добавьте к яично-сахарной смеси, продолжая перемешивать.
  6. Выпекайте корж в течение часа, залив тесто в предварительно смазанную сливочным маслом форму для выпечки.
  7. Когда корж будет готов, дайте ему полностью остыть и разрежьте на несколько коржей.
  8. Приготовление крема:
    1. Сливочное масло достаньте из холодильника перед началом готовки торта.
    2. Яичный желток смешайте с одной столовой ложкой воды, и добавьте сгущенное молоко.
    3. На водяной бане, полученную смесь доведите до кипения, непрерывно помешивая.
    4. Затем снимите ее огня и перемешивайте, пока она не остынет.
    5. После этого добавьте масло, какао и ванильный сахар, взбивая все миксером до образования однородного масляного крема.
    6. Приготовление  глазури:
      1. Растопите плитку черного шоколада на водяной бане, добавив 50 граммов сливочного масла и две столовых ложки сливок.
      2. Теперь торт Прага, готов к сборке.
      3. Коржи пропитайте водкой и промажьте внутри сливочным кремом.
      4. Сверху полейте шоколадной глазурью и поставьте настаиваться в холодильник на несколько часов.

      5. Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #традиционного торта Прага в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг