Традиционный торт Прага

49 0 Июнь 26, 2018
Торт Прага - рецепт

Торт «Прага» является одним из наиболее известных на всем постсоветском пространстве. И если вы не только любите сладкую выпечку, но и не прочь попробовать приготовить шоколадный торт в домашних условиях, то вам наверняка придется по вкусу этот рецепт.

Традиционно, торт Прага, рецепт которого используется шеф-поварами многих кондитерских, состоит из шоколадных бисквитных коржей и двух видов крема — сливочный крем и помадка. Последнюю нередко заменяют глазурью, что совсем не ухудшает вкусовых качеств торта, но при этом делает его приготовление намного проще.

Рецепт приготовления традиционного торта Прага

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — два стакана
  • Сахар песок — стакан
  • Водка обычная без добавок и ароматизаторов — 0,5 стакана
  • Сметана жирностью 25% — 200 граммов
  • Сгущенное молоко — одна банка
  • Какао порошок — 4 столовые ложки
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Разрыхлитель

Приготовление коржей:

Разделите яйца на желтки и белки. Желтки смешайте миксером с половиной сахара, пока желтки не побелеют. Белки взбивайте до образования пены, затем добавьте оставшийся сахар, сметану и сгущенное молоко. Когда белковая масса станет однородной, соедините ее с желтками. Смешайте аккуратно медленно, в одном направлении.

Муку смешайте с какао, а затем постепенно добавьте к яично-сахарной смеси, продолжая перемешивать.

Выпекайте корж в течение часа, залив тесто в предварительно смазанную сливочным маслом форму для выпечки. Когда корж будет готов, дайте ему полностью остыть и разрежьте на несколько коржей.

Приготовление крема:

Ингредиенты:

  • Сливочное масло 82% жирности (не спред!) — 200 граммов
  • Сгущенное молоко — одна банка
  • Какао порошок — две чайных ложки
  • Желток яичный — 1 шт.
  • Ванильный сахар — 1 пачка (10 граммов)

Сливочное масло достаньте из холодильника перед началом готовки торта. Яичный желток смешайте с одной столовой ложкой воды, и добавьте сгущенное молоко. На водяной бане, полученную смесь доведите до кипения, непрерывно помешивая. Затем снимите ее огня и перемешивайте, пока она не остынет. После этого добавьте масло, какао и ванильный сахар, взбивая все миксером до образования однородного масляного крема.

Как сделать глазурь:

Растопите плитку черного шоколада на водяной бане, добавив 50 граммов сливочного масла и две столовых ложки сливок.

Теперь торт Прага, готов к сборке. Коржи пропитайте водкой и промажьте внутри сливочным кремом. Сверху полейте шоколадной глазурью и поставьте настаиваться в холодильник на несколько часов. Попробуйте также рецепт пражского торта с вишней.

Рейтинг рецепта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *