Холодный борщ для жаркого лета

44 0 Февраль 15, 2019
Рецепт холодного борща

В летнюю жаркую погоду первые блюда не всегда уместны к столу, а все потому что их, как правило, подают горячими. Другое дело холодный борщ, рецепт которого не будет лишним в кулинарной книге любой хозяйки.

История появления этого блюда вызывает массу споров среди кулинаров. Некоторые относят его к исконно русской кухне, называя его «свекольником», другие же утверждают, что холодный борщ пришел из литовской кухни, а третьи и вовсе говорят, что он родом из Белоруссии и зовется не иначе как «холодник». Впрочем, это не так уж важно, ведь все равно он очень вкусный и полезный, да и готовят его не только в этих странах, а самое главное, что он очень освежает даже в самый жаркий день.

Рецепт приготовления холодного борща

Ингредиенты:

  • Одна сладкая свекла среднего размера,
  • одна небольшая свежая морковь,
  • одна луковица,
  • два или три куриных яйца,
  • один свежий огурец,
  • 200 грамм редиски,
  • 200 мл сметаны средней жирности,
  • 200 мл кефира,
  • зелень укропа, петрушки и лука,
  • чайная ложка лимонного сока,
  • соль и немного сахара по вкусу.

Процесс приготовления:

  • Морковь и лук очистите и залейте водой (один литр). Проварите в течении получаса для получения овощного бульона. Остудите его до комнатной температуры, при этом удалите морковь и лук (они больше не потребуются), и поставьте его в холодильник остужаться. Лук можно выбросить, а морковь может пригодиться для других блюд.
  • Свеклу варят или запекают в духовке, а затем обдают холодной водой, чтобы легче чистилась и остужают. Можно использовать, и свежую свеклу.
  • Отварите яйца вкрутую. Чтобы они легко очищались, их также следует поставить под холодную воду.
  • Свеклу натрите на терке. Огурец, редиску и яйца нарежьте кубиками, как на салат. Промойте и измельчите зелень. Смешайте все в одной емкости, залейте кефиром и охлаждённым овощным бульоном. Добавьте сметану, лимонный сок и хорошенько все перемешайте. Посолите и приправьте специями по вкусу.

Помимо основного рецепта холодного классического борща существует еще несколько вариаций. Так, например, в литовском варианте его едят вместе с молодым отварным картофелем. Последний можно нарезать и добавить непосредственно в борщ.Также можно добавить холодное отварное мясо или колбасу варенку, нарезанную кубиками.

Стоит сказать, что холодный борщ, рецепт приготовления которого более чем прост, является еще и хорошим диетическим блюдом. А потому если вы следите за фигурой, можете смело включать его в свой рацион.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *