Зеленый борщ

38 0 Декабрь 13, 2018
Рецепт приготовления зеленого борща

Зеленый борщ не только вкусный и ароматный, но и очень полезный, ведь в нем столько витаминов — и щавель, и шпинат, и морковь, а самое главное его с аппетитом едят даже дети, которые в целом-то к первым блюдам относятся привередливо. Приготовить зеленый борщ, рецепт которого вы узнаете из этой статьи, не так уж сложно. Во всяком случае, намного проще, чем традиционный красный борщ, для которого нужно внимательно готовить заправку.

Рецепт приготовления зеленого борща

Для зеленого борща лучше всего выбирать не жирное мясо, например, птицу — курицу, индейку или перепела. Также весьма хорош он будет, если его приготовить из кролика.

Возьмите полкилограмма мяса, можно с костями и залейте холодной водой. Для того чтобы бульон был светлым, положите к нему одну целую очищенную луковицу. Доведите до кипения на среднем огне, снимите пенку, добавьте очищенную и нарезанную кубиками морковь и продолжайте варить.

Тем временем очистите несколько картофелин и нарежьте их соломкой. В отдельной емкости отварите вкрутую несколько яиц.

Из бульона достаньте мясо и лук. Мясо слегка остудите, чтобы не обжечься, отделите от кости, а затем порежьте на небольшие кусочки. Положите мясо обратно в борщ вместе с картофелем.

В зеленом борще с курицей или другой птицей, можно использовать консервированный или свежий щавель. Консервированный — желательно промыть, чтобы он не был сильно соленым, а свежий — просто нашинкуйте. Если вы также используете свежий шпинат, нарежьте и его. Если шпинат замороженный — его кладут в борщ, не размораживая.

Когда картофель в борще будет практически готов, добавьте в него зелень: щавель, шпинат (по 200 гр), зеленый лук, мелко нарезанную петрушку и укроп. Если любите кинзу, добавьте одну веточку.

Доведите до кипения, посолите и приправьте специями. Набор специй для зеленого борща следующий: лавровый лист, черный перец горошком, черный молотый перец или прованский перец, душица.

Отваренные яйца очистите, остудите и нарежьте кубиками (как на оливье). Добавьте их в борщ в самом конце, а затем накройте его крышкой и уберите с огня. Перед подачей дайте ему настояться десять минут.

Яйца также можно добавлять непосредственно в каждую порцию, вместе с холодной домашней сметаной и капелькой горчицы.

Замечателен зеленый борщ, рецепт которого, очень прост, еще и тем, что он очень вкусный и им, и холодным, что делает его особенно любимым блюдом в летнее время.

Рейтинг рецепта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *