Борщ классический

57 0 Март 6, 2019
Борщ классический

Неспроста хорошо приготовленный борщ — лучшая рекомендация любой хозяйки. Ведь ни одно первое блюдо не сравнится с ним по колориту и великолепному вкусу. Освоить это достаточно сложное блюдо поможет рецепт приготовления, который позволит получить основы для дальнейших успешных экспериментов.

Рецепт приготовления классического борща

Важную роль в приготовлении борща играет навар. Достигается он правильным подбором ингредиентов. Бульон варят из свинины, при этом должна присутствовать и кость, и мясо. Мясо, если необходимо размораживают и хорошенько промывают в проточной воде. Затем кладут в глубокую толстостенную кастрюлю и заливают чистой фильтрованной воды. Для прозрачности добавляем целую очищенную луковицу(1 луковицу).

Бульон доводят до кипения и дают ему хорошенько прокипеть, чтобы пенка сбилась, и ее легче было удалить. Если пена плохо удаляется, можно процедить бульон через сито. Когда пенка удалена, огонь на плите убирают до минимума и продолжают варить бульон еще два-три часа.

Тем временем очистите несколько картофелин (пару клубней картошки), и залейте их теплой водой, чтобы не потемнела. Картофель лучше выбирать специальный для варки. Мелко нашинкуйте на глаз капусту(конечно не себе на глаз ). К слову, выбирая последнюю, обратите внимание, чтобы кочан был плотный, но при этом листья были тонкими и отличного белого цвета, без зеленоватых краев.

Первым в бульон кладут фасоль (консервированную или заранее замоченную) и картофель, предварительно мелко его порезав кубиками. Ставят огонь на максимум и доводят до кипения. После кладут капусту, вновь доводят до кипения и, накрыв крышкой, ставят на минимум.

Для заправки очистите одну морковь, небольшую свеклу, головку репчатого лука, и нарежьте их кубиками. Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечного масла или свиного сала. Немного обжарьте овощи на среднем огне, а затем добавьте 3-4 ложки томатной пасты. Выбор последней также очень важен — она не должна быть кислой и жидковатой, не экономьте, иначе борщ получится невкусный. Хорошая паста темного цвета, достаточно густая и сладковатая на вкус. Если заправка получается густой, можете добавить в нее немного бульона, зачерпнув немного прямо из кастрюли с борщом.

Дальше всё просто, добавляйте заправку и хорошенько перемешайте. Посолите и добавьте черный молотый перец, красный перец, а также пару лавровых листов. Варите до готовности на слабом огне. Когда борщ будет готов, добавьте измельченную зелень укропа и мелко нарезанный чеснок, уберите с огня, накройте крышкой и укутайте полотенцем, оставив на полчаса настаиваться.

Не совсем простой рецепт приготовления классического борща, да?

Рейтинг рецепта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *