Нежный жареный кролик

24 0 Февраль 26, 2019
Как правильно приготовить кролика

Благодаря известному комедийному дуэту, практически каждый житель нашей страны знает о том, что кролики — это вкусное и диетическое мясо, которое можно приготовить как для повседневного питания, так и на праздничный стол. Однако, прежде чем отправляться на кухню стоит немного узнать о том как правильно приготовить кролика, чтобы он получился на славу.

Для начала несколько слов о выборе мяса. Во-первых, не рекомендуется покупать кролика с рук на открытых рынках, поскольку кролики очень склонны к болезням и подтверждение качества мяса санитарными службами очень важный момент. Во-вторых, не стоит приобретать замороженную тушку, поскольку это сильно затрудняет визуальное определение свежести мяса. Тушка должна быть нежного розового цвета, не липкая и без неприятного запаха.

Рецепт правильного приготовления кролика

Стоит сказать, что кролик для запекания целиком не очень хорош, поскольку его передняя и задняя части несколько отличаются. Передняя часть лучше подойдет для тушения или варки, а задняя отлично проявляет свои вкусовые качества при жарке. При разделке кролика на отдельные куски, задние лапы можно разделить в суставах, как у курицы, а передние оставить целыми, поскольку они тонкие и небольшие.

В отличие от других видов мяса кролика необходимо предварительно вымочить и замариновать — это сделает мясо более мягким, а также, если необходимо избавит от ненужных запахов. Для этого на несколько заливают мясо холодной водой и добавляют немного яблочного уксуса. Для особенных блюд кролика можно вымочить в сыворотке или в воде с добавлением молока.

Рецепт приготовления жареного кролика
Заднюю часть кролика разделите на небольшие куски, и натрите специями и солью. Оставьте на несколько минут. Разогрейте в сковороде немного сливочного и растительного масла и выложите куски кролика. Обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон, а затем убавьте огонь и накройте крышкой. Общее время жарки около получаса.
кролика тушеного в сметане

Грудинку кролика натрите солью и специями (перец, розмарин, итальянские травки) и оставьте пропитываться. Тем временем в глубокую чугунную емкость налейте немного растительного масла и положите два зубка чеснока. Затем добавьте нарезанный полукольцами лук и хорошенько обжарьте. Добавьте мясо, стакан воды и пол стакана сметаны. Доведите до кипения, добавьте розочку гвоздики и пару зерен кардамона, а затем убавьте огонь и тушите до готовности.

Существует множество рецептов, которые вы сможете освоить, зная как правильно приготовить кролика для любого случая.

Рейтинг рецепта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *