Вкусный гусь в духовке

33 0 Февраль 26, 2019
Как правильно приготовить гуся

Традиционно, гуся запекают к праздничному столу, а потому успешность его приготовления особо важна. Существует несколько технологий, как правильно приготовить гуся, которые включают в себя как этапы подготовки тушки, так и процесс ее запекания.

Рецепт приготовления гуся в духовке

Любой кулинарный шедевр начинается с правильного подбора продуктов и ингредиентов. Как известно гусь — птица не маленькая, и далеко не каждая приглянувшаяся вам тушка уместится в духовом шкафу. При этом для правильной готовки нужно помнить о том, что в духовке должно оставаться место и для горячего воздуха.

Для приготовления гуся подойдет как противень или емкость для запекания с высокими бортиками, так и чугунная утятница, если она достаточных размеров. А потому при выборе размера тушки можете ориентироваться на габариты посуды.

Лучше всего брать охлажденные, а не замороженные тушки. Правильный гусь будет хорошо ощипан, а внутри в отдельном пакете будут лежать его потроха, которые можно использовать как начинку или отдельно. Покупают гуся как минимум за два дня до приготовления. При этом его не помещают в морозилку, а хранят просто в холодильнике, без упаковки. Это сделает мясо более нежным.

Перед приготовлением гуся проверяют на наличие перьев, если они есть — удалите пинцетом или опалите на газу или сухом спирту. Далее срежьте весь видимый жир (на шее и внутри гуся).

Хорошенько промойте гуся, а затем обдайте его со всех сторон кипятком. Это сделает в ходе готовки кожицу более хрустящей.

Натрите гуся внутри и снаружи солью и специями (черный перец, розмарин, укроп, петрушка, итальянские травы и т. д.) и оставьте пропитываться на час.

При запекании гуся рецепт приготовления может включать различную начинку, однако наилучшей для приготовления самого мяса являются яблоки, картофель, а также чернослив или курага для придания аромата.

Нарежьте начинку кубиками и заполните гуся на две трети, но не плотно, иначе гусь не пропечется внутри. Зашейте отверстия толстой шелковой нитью. Верх (грудку) гуся, крылья и края ножек, оберните фольгой, чтобы не подгорели.

Прогрейте духовой шкаф на высокой температуре. Уложите на дно емкости, где будете запекать птицу удаленный жир и подтопите его в духовке, пока она греется. Затем поместите в нее гуся и обложите нарезанными яблоками. Запекайте гуся в течение трех часов при температуре 170 градусов.

Еще один секрет как правильно приготовить гуся — это поддерживать равномерную и постоянную температуру. Старайтесь не включать вентиляционную вытяжку и избегать на кухне сквозняков. Когда гусь будет готов, снимите фольгу и если нужно подрумяньте грудку на гриле.

Рейтинг рецепта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *