Запеченный гусь в духовке

Как правильно приготовить гуся

Рецепт запеченного гуся в духовке

Традиционно, гуся запекают к праздничному столу, а потому успешность его приготовления особо важна. Существует несколько технологий, как правильно приготовить гуся, которые включают в себя как этапы подготовки тушки, так и процесс ее запекания.

Любой кулинарный шедевр начинается с правильного подбора продуктов и ингредиентов. Как известно гусь — птица не маленькая, и далеко не каждая приглянувшаяся вам тушка уместится в духовом шкафу. При этом для правильной готовки нужно помнить о том, что в духовке должно оставаться место и для горячего воздуха.

Для приготовления гуся подойдет как противень или емкость для запекания с высокими бортиками, так и чугунная утятница, если она достаточных размеров. А потому при выборе размера тушки можете ориентироваться на габариты посуды.

Лучше всего брать охлажденные, а не замороженные тушки. Правильный гусь будет хорошо ощипан, а внутри в отдельном пакете будут лежать его потроха, которые можно использовать как начинку или отдельно.

Покупают гуся как минимум за два дня до приготовления. При этом его не помещают в морозилку, а хранят просто в холодильнике, без упаковки. Это сделает мясо более нежным.

Процесс приготовления:
  1. Перед приготовлением гуся проверяют на наличие перьев, если они есть — удалите пинцетом или опалите на газу или сухом спирту.
  2. Далее срежьте весь видимый жир (на шее и внутри гуся).
  3. Хорошенько промойте гуся, а затем обдайте его со всех сторон кипятком. Это сделает в ходе готовки кожицу более хрустящей.
  4. Натрите гуся внутри и снаружи солью и специями (черный перец, розмарин, укроп, петрушка, итальянские травы и т. д.) и оставьте пропитываться на час.
  5. При запекании гуся рецепт приготовления может включать различную начинку, однако наилучшей для приготовления самого мяса являются яблоки, картофель, а также чернослив или курага для придания аромата.
  6. Нарежьте начинку кубиками и заполните гуся на две трети, но не плотно, иначе гусь не пропечется внутри.
  7. Зашейте отверстия толстой шелковой нитью.
  8. Верх (грудку) гуся, крылья и края ножек, оберните фольгой, чтобы не подгорели.
  9. Прогрейте духовой шкаф на высокой температуре. Уложите на дно емкости, где будете запекать птицу удаленный жир и подтопите его в духовке, пока она греется.
  10. Затем поместите в нее гуся и обложите нарезанными яблоками.
  11. Запекайте гуся в течение трех часов при температуре 170 градусов.
  12. Еще один секрет как правильно приготовить гуся — это поддерживать равномерную и постоянную температуру.
  13. Старайтесь не включать вентиляционную вытяжку и избегать на кухне сквозняков.
  14. Когда гусь будет готов, снимите фольгу и если нужно подрумяньте грудку на гриле.

  15. Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #запеченного гуся в духовке в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг