Полтавский борщ

32 0 Апрель 5, 2019
Полтавский борщ

Рецепт приготовления Полтавского борща

Ингредиенты для борща:

  • 1 кг свинины
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • 1 кочан капусты (белокочанная)
  • 1 красный сладкий перец
  • 4 картофеля
  • 3 красных помидора
  • 100 гр. томатного пюре
  • 3 дольки чеснока
  • 1 головка репчатого лука
  • 20 гр. солёного состаренного сала

Приготовление борща:

  • Для бульона ставим кастрюлю с двумя литрами воды на огонь и кладём туда мясо, предварительно промыв его холодной водой.
  • Доводим до кипения и оставляем кипеть минут 30-40.
  • После чего солим и добавляем в бульон два-три лавровых листа.
  • Моем, чистим и нарезаем мелкой соломкой свеклу и морковь и бросаем их в сварившийся бульон.
  • Кубиками нарезаем картофель и тонко шинкуем капусту.
  • Маленькими ломтиками нарезаем болгарский перец и помидоры.

Кубиками нарезаем мясо

На сковороду с растительным маслом кладем мелко нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета

  • На сковороду с растительным маслом кладем мелко нарезанный лук и обжариваем его до золотистого цвета.
  • К нему добавляем помидоры и вновь обжариваем, далее добавляем две столовые ложки томатной пасты и три столовые ложки сметаны.
  • Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородного состояния и оставляем кипеть на маленьком огне, не переставая помешивать.
  • Готовность зажарки для полтавского борща определяется по выступившему на поверхность массы слою полупрозрачного масла.
  • Сметана при этом полностью выпаривается, а зажарка приобретает яркий оранжево-красный цвет.

Дальше добавляем картофель, капусту и болгарский перец
измельчаем укроп, два-три зубчика чеснока

  • Мясо нарезаем маленькими кубиками и опускаем обратно в бульон.
  • Дальше добавляем картофель, капусту и болгарский перец.
  • Делать это нужно по очереди, минут через десять после каждого ингредиента.

немного солёного сала
все три составляющие давим до однородной массы

  • Пока варится бульон, переходим к приготовлению заправки.
  • Для этого измельчаем укроп, два-три зубчика чеснока и немного солёного сала примерно одна чайная ложка в измельчённом состоянии.
  • А затем все три составляющие давим до однородной массы.
  • Добавляем в кастрюлю соли по вкусу, столовую ложку сахара, черного-красного перца по желанию, приправы и заправку.
  • После чего выключаем огонь и даём борщу настояться в течение 10-15 минут.

Добавляем в кастрюлю соли по вкусу, столовую ложку сахара, черного-красного перца по желанию, приправы и заправку
После чего выключаем огонь и даём борщу настояться в течение 10-15 минут.

Рейтинг рецепта

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *