Мраморный рулет с необычным кремом

20 0 Апрель 5, 2019
Мраморный рулет с необычным кремом

Рецепт приготовления мраморного рулета

Ингредиенты для бисквита:

  • 4 яйца
  • 4 ст. ложки сахара
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • 4 ст. ложки муки
  • 4 ст. ложки растительного масла
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • щепотка соли;
  • 1 ст. ложка какао-порошка
  • 1 чайная ложка растворимого кофе
  • 1-2 ст. ложки воды (кипяток)

Ингредиенты для крема:

  • 200 гр. жирной сметаны (40%)
  • 1 ст. ложка сахарной пудры
  • 1 пакетик загустителя для сливок
  • 1 банан
  • 100 гр. шоколада (молочного или горького)
  • 1 чайная ложка коньяка или рома

Приготовление рулета:

  • Взбить белки, постепенно добавляя 2 ст. ложки сахара и щепотку соли.
  • Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванилином.
  • Постоянно взбивая, постепенно влить в смесь масло. Соединить желтковую смесь с белками.
  • Просеять муку и смешать её с разрыхлителем.
  • Перемешать очень аккуратно, сохраняя объем.
  • В отдельной чашке смешать какао и кофе с водой до однородного состояния.
  • Противень, застелённый пергаментом, слегка смазать растительным маслом и выложить на него 2/3 теста и разровнять.
  • В оставшуюся часть теста добавить смесь какао и кофе и перемешать.
  • Выложить при помощи ложки на светлый слой теста в виде отдельных пятен и нарисовать на них хаотичные узоры, сделать это можно при помощи обычной зубочистки.
  • Отправить кекс в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15 — 20 минут.
  • Выпеченный пласт накрыть кухонным полотенцем, быстро перевернуть и удалить пергамент.
  • Аккуратно пласт в рулет вместе с полотенцем, сделать это нужно пока он ещё горящий. Дать остыть.
  • Для крема взбить сметану с сахарной пудрой и загустителем для сливок до густого состояния.
  • Шоколад можно растопить на водяной бане.
  • Банан разминаем при помощи вилки до пюреобразного состояния и соединяем с растопленным шоколадом и коньяком или ромом, тщательно всё перемешиваем.
  • Затем смешиваем шоколадно-банановую смесь с кремом из сметаны.

Остывший рулет разворачиваем и промазываем получившимся кремом. Вновь сворачиваем в рулет и подаём на стол.