Хачапури по-домашнему

6 0 Апрель 5, 2019
Хачапури по-домашнему

Рецепт приготовления хачапури по-домашнему

Получаются аппетитные, мягкие и вкусные лепешки, золотистого цвета с коричневыми пятнышками. Они сохраняют свой вкус даже в холодном виде и остаются мягкими даже на следующий день.

Для приготовления теста потребуется:Ингредиенты для теста:

  • Мука – 3-4 стакана;
  • Кефир, простокваша – 0,5 литра;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Масло сливочное – 50-60 г.;
  • Разрыхлитель – 1 полная с горкой ч.л., или сода – ½ ч.л.;
  • Соль – ½ чайной ложки;

Ингредиенты для начинки:

  • Сыр адыгейский – 250-300 г.;
  • Сыр сулугуни или моцарелла – 250-300 г.;
  • Масло сливочное – 60-70 г.;
  • Яйцо – 1 шт. (можно и без него);
  • Соль (по вкусу).

Приготовление Хачапури:

  • Чтобы тесто получилось нежным, а сами хачапури, соответственно, мягкими и пышными, муки нужно немного, тесто получится некрутым и липким.
  • При разделке теста немного муки посыпьте на стол или доску, чтобы было легче с ним работать.

муки нужно немного, тесто получится некрутым и липким

  • Для приготовления теста: в миску высыпаем 3 стакана муки, добавляем соль и соду (или разрыхлитель) и перемешиваем.
  • Далее вливаем простоквашу (или кефир), добавляем яйцо, перемешиваем еще раз и вливаем растопленное сливочное масло.
  • Замешиваем тесто.
  • Тесто хорошенько вымешиваем, подсыпая понемногу муку (обычно уходит ещё примерно полстакана, то есть всего на тесто 3,5 стакана муки).

Замешиваем тесто.

  • Накрываем миску с тестом чистым полотенцем и ставим в холодильник.
  • Переходим к начинке. Для нее сыр нужно натереть на крупной терке, адыгейский можно раскрошить или размять вилкой.
  • Добавить размягченное до текучего состояния сливочное масло и яйцо. Всё тщательно перемешать. Можно чуть подсолить, это на ваш вкус.
  • Достаём из холодильника тесто и делим его на четыре части, соответственно, получится четыре хачапури.
  • Если тесто замесили правильно, раскатывать его скалкой не придётся.
  • Припылите руки мукой и пальцами разомните тесто в лепешку, края оставьте потоньше.
  • На середину лепёшки выложите начинку и разровняйте её по лепешке.
  • Края заверните наверх, собирая в сборку-складочку.
  • Далее защипите тесто, не оставляя дырок, и разомните лепешку до размера сковороды.

На середину лепёшки выложите начинку

  • Сковороду лучше взять с толстым дном, разогреть ее.
  • Как правило, хачапури готовится на сухой сковородке, без масла, поэтому если очень хочется смазать, то совсем немного.
  • Помещаем лепешку на сковороду той стороной вниз, на которой шов-сборка, и можно еще слегка прижать-размять под размер сковородки, если в этом есть потребность.
  • Готовьте её около пяти минут и переверните на вторую сторону.

Приятного аппетита!!!