Торт Крокембуш

рецепт торта Крокембуш

Рецепт торта Крокембуш

Французы, как ни одна другая нация, понимают толк в удовольствии и утонченных наслаждениях. Касается это и выпечки, ярким примером которой является рецепт торта Крокембуш. Приготовить этот торт по силам не каждому кулинару. Впрочем, если вы знаете, как сделать заварные пирожные, то приготовление торта Крокембуш, будет намного проще.

Ингредиенты для теста:
  • 200 граммов сливочного масла
  • 500 граммов пшеничной муки
  • 500 граммов сыра Маскарпоне
  • 200 граммов сахарной пудры
  • Ваниль
  • 10 мл сока лайма
  • Пол чайной ложки соли
  • Восемь куриных яиц
  • 200 мл сливок, жирностью 20%
  • Два стакана сахара
Приготовление теста:
  1. В чугунную или толстостенную кастрюлю налейте пол литра воды и слегка подсолите.
  2. Положите в нее сливочное масло и поставьте на плиту.
  3. Постепенно перемешивая, доведите все до кипения и уберите с плиты.
  4. Добавьте муку и вымешайте лопаткой.
  5. У вас должно получиться однородное и плотное тесто желтого цвета, способное держать форму.
  6. На противне расстелите пергамент.
  7. Окуная столовую ложку в воду, отделяйте небольшие порции теста (диаметром 3-4 см) и укладывайте на пергамент, оставляя достаточное количество места между ними.
  8. Заварное тесто очень сильно увеличивается в объеме.
  9. Духовку разогрейте до 200 градусов по Цельсию, и выпекайте пирожные в течение 30-35 минут.
  10. Готовое тесто станет золотистым. Дайте пирожным хорошенько остыть.
  11. Приготовление  крема
    1. Выложите в глубокую емкость сливки, сыр Маскарпоне и сахарную пудру.
    2. При помощи миксера смешайте все, чтобы получить легкий воздушный крем.
    3. Проще всего начинять булочки кремом при помощи кондитерского шприца.
    4. Если его нет, попробуйте сделать это чайной ложкой.
    5. Сборка торта:
      1. Чтобы собрать торт Крокембуш потребуется приготовить карамель для склеивания. Для этого в сахар добавьте небольшое количество воды и поставьте на плиту.
      2. Растопленный сахар должен стать жидким и приобрести золотистый цвет. В конце добавьте сок лайма.
      3. На сервировочном блюде сформируйте небольшой конус из картона и оберните его пищевой фольгой.
      4. Окуная каждое пирожное боком в карамель, выкладывайте вокруг конуса пирожные, склеивая их между собой.
      5. Последний этап, который включает в себя рецепт торта Крокембуш, это его украшения нитями карамели.
      6. Для этого, когда она слегка остынет, возьмите венчик или вилку и, окуная в карамель, вытягивайте нити, перенося их на торт.
      7. Дополнительно можно украсить мармеладом, фигурками из марципана, мастики или кондитерскими бусинами.

      8. Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #торта Крокембуш в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг