Настоящие хинкали со свининой и говядиной

Настоящие хинкали

Рецепт оригинальных хинкали со свининой и говядиной

Ингредиенты:
  • Свинина
  • Говядина
  • Соль
  • Яйцо
  • Репчатый лук
  • Кинза
  • Кориандр
Процесс приготовления:
  1. Сначала готовим муку, разбиваем туда яйцо, засыпаем солью и заливаем водой.
  2. Тесто нужно хорошенько перемешать.
  3. Тесто должно превратиться в однородную массу. Все это заворачиваем в пищевую пленку и ждем, пока настоится.
  4. Начинка у нас состоит из свинины и говядины.
  5. Пропускаем мясо через мясорубку.
  6. Нарезаем лук, солим его и мнем руками, чтобы появился сок.
  7. Перемешиваем мясо с луком, добавляем кориандр, кинзу и немного воды. Смешиваем.
  8. Кипятим воду, добавляем соль.
  9. Нарезаем тесто в форме колбасы и режем ее на мелкие куски.
  10. Раскатываем тесто, заворачиваем туда фарш, варим в течение 13 минут.
  11.  


    Рецепт Хинкали с бараниной и говядиной

    Оригинальные хинкали с бараниной и говядиной

    Ингредиенты для начинки:
    • 300 гр. баранины или нежирной свинины
    • 300 гр. говядины или телятины
    • 2 средние луковицы
    • щепотка молотого кориандра
    • соль
    • свежемолотый чёрный перец
    • 1 стакан ледяной воды
    Ингредиенты для теста:
    • 4 стакана муки
    • 2 ст.л. растительного масла
    • 1 ч.л. соли
    • 1 стакан ледяной воды
    Процесс приготовления:
    1. Муку просеять, сделать в ней углубление, добавить соль и растительное масло, влить 1 стакан ледяной воды и замесить тесто.
    2. Когда получится мягкий комок, отложить его примерно на 30 минут. Потом подсыпать немного муки и вымешивать еще 10-15 минут, после чего снова отложить на 30 минут. Добавить оставшуюся муку и вымесить тугое тесто, оно не должно липнуть к рукам.
    3. Мясо вымыть, обсушить и мелко порезать или пропустить через мясорубку.
    4. Лук мелко нарезать, посолить, хорошо помять и добавить молотый чёрный перец и кориандр. Перемешать лук с фаршем.
    5. Постепенно влить в фарш ледяную воду, при этом тщательно перемешивая. Фарш должен впитать как можно больше воды, но при этом остаться однородной упругой массой. После добавления воды обязательно проверьте на соль и при необходимости подсолите.Вырезаем кружочки диаметром примерно 15 сантиметров, выкладываем в каждый из них по 1 столовой ложке фарша.
    6. Далее тесто разделяем на части и раскатываем одну часть до толщины 1 мм. Вырезаем кружочки диаметром примерно 15 сантиметров, выкладываем в каждый из них по 1 столовой ложке фарша.
    7. Далее края каждой лепешки нужно аккуратно собрать к центру складочками в мешочек. Складок должно получиться много — от 16 до 20. Соединить все складки в одной точке, закрутить их в небольшой хвостик и слегка вытянуть вверх.
    8. Вскипятить три литра воды, подсолить. Опустить в неё готовые хинкали хвостиками вверх.
    9. После того как они всплывут поварить ещё примерно 15 минут, не перемешивая.
    10. Готовые хинкали выложить на широкое блюдо таким образом, чтобы они не касались друг с друга.

    11. Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #хинкали со свининой и говядиной в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг