Торт Павлова классический

tort pavlova recept klassicheskiy 1

Рецепт приготовления торта Павлова

Одним из нежнейших и удивительно простых кондитерских шедевров является безе. Готовят его как само по себе, в качестве дополнения к кофе, так и для последующего использования в тортах (Графские развалины) и пирожных. Если вы причисляете себя к поклонникам этого лакомства, вам непременно понравится торт Павлова, рецепт которого был придуман в Новой Зеландии, и посвящен известной русской балерине.

Для приготовления торта Павлова вам не потребуется мука. Однако это не значит, что готовится этот торт без выпечки.

Ингредиенты для теста:
  • Четыре яйца,
  • 200 граммов сахарной пудры,
  • щепотка соли,
  • одна чайная ложка белого уксуса
  • две чайные ложки кукурузного крахмала.

Сразу стоит пояснить, белый уксус — это винный уксус из белого винограда. Традиционный уксус, продаваемый в магазинах — это синтетический древесный уксус. Кукурузный крахмал, при необходимости можно заменить картофельным, но в этом случае его пропорции составят 1,5 чайных ложки.

Приготовление коржей:
  1. Отделите белки от желтков, таким образом, чтобы в белки не попало ни грамма желтков. Для надежности разделяйте каждое яйцо по очереди. Желтки отложите в сторону.
  2. Взбейте белки миксером до получения густой и пышной пены. Понемногу добавляя сахарную пудру, продолжайте взбивать, пока белки не будут держать форму и перестанут течь. Теперь можно добавить уксус и крахмал. Взбивайте все еще одну минуту.
  3. На пергаменте очертите форму будущего торта (обычно круг) и посыпьте немного муки. Выложите по заданной форме белки, образуя высокий корж. Чтобы придать торту интересную форму при помощи венчика, выполните по краю небольшие пики (волны).
  4. Выпекайте на противне в духовке в течение двух часов. Температура выпекания составляет 100 градусов по Цельсию.
  5. Готовый корж станет сухим на ощупь, а его цвет потемнеет до светло-кремового.
  6. Приготовление крема и начинки:
    1. Для крема потребуется: 200 граммов сливок, две столовых ложки сахарной пудры и свежие фрукты (один киви, 30 граммов черники и 50 граммов клубники)
    2. Фрукты промойте. Киви очистите от шкурки. Нарежьте киви и клубнику кусочками.
    3. Сливки тщательно взбейте с просеянной сахарной пудрой до получения густой воздушной массы.
    4. Поверх готового коржа безе, выложите сливочный крем и украсьте все фруктами на свой вкус.
    5. Подавать торт Павлова, рецепт которого совсем несложен, необходимо сразу после нанесения крема, чтобы корочка безе осталась хрустящей.


      Готовьте вкусно, питайтесь правильно и делитесь своими впечатлениями о рецепте #торта Павлова в комментариях и социальных сетях. Приятного аппетита!

Рейтинг