Торт Павлова классический

41 0 Февраль 26, 2019
tort pavlova recept klassicheskiy 1

Одним из нежнейших и удивительно простых кондитерских шедевров является безе. Готовят его как само по себе, в качестве дополнения к кофе, так и для последующего использования в тортах (Графские развалины) и пирожных. Если вы причисляете себя к поклонникам этого лакомства, вам непременно понравится торт Павлова, рецепт которого был придуман в Новой Зеландии, и посвящен известной русской балерине.

Рецепт приготовления торта Павлова

Для приготовления торта Павлова вам не потребуется мука. Однако это не значит, что готовиться этот торт без выпечки.

Ингредиенты для теста:

  • Четыре яйца,
  • 200 граммов сахарной пудры,
  • щепотка соли,
  • одна чайная ложка белого уксуса
  • две чайные ложки кукурузного крахмала.

Сразу стоит пояснить, белый уксус — это винный уксус из белого винограда. Традиционный уксус, продаваемый в магазинах — это синтетический древесный уксус. Кукурузный крахмал, при необходимости можно заменить картофельным, но в этом случае его пропорции составят 1,5 чайных ложки.

Приготовление коржей:

  • Отделите белки от желтков, таким образом, чтобы в белки не попало ни грамма желтков. Для надежности разделяйте каждое яйцо по очереди. Желтки отложите в сторону.
  • Взбейте белки миксером до получения густой и пышной пены. Понемногу добавляя сахарную пудру, продолжайте взбивать, пока белки не будут держать форму и перестанут течь. Теперь можно добавить уксус и крахмал. Взбивайте все еще одну минуту.
  • На пергаменте очертите форму будущего торта (обычно круг) и посыпьте немного муки. Выложите по заданной форме белки, образуя высокий корж. Чтобы придать торту интересную форму при помощи венчика выполните по краю небольшие пики (волны).
  • Выпекайте на противне в духовке в течение двух часов. Температура выпекания составляет 100 градусов по Цельсию.
  • Готовый корж станет сухим на ощупь, а его цвет потемнеет до светло-кремового.

Приготовление крема и начинки:

  • Для крема потребуется: 200 граммов сливок, две столовых ложки сахарной пудры и свежие фрукты (один киви, 30 граммов черники и 50 граммов клубники)
  • Фрукты промойте. Киви очистите от шкурки. Нарежьте киви и клубнику кусочками.
  • Сливки тщательно взбейте с просеянной сахарной пудрой до получения густой воздушной массы.
  • Поверх готового коржа безе, выложите сливочный крем и украсьте все фруктами на свой вкус.

Подавать торт Павлова, рецепт которого совсем несложен, необходимо сразу после нанесения крема, чтобы корочка безе осталась хрустящей.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *